处暑过鱼儿肥，自己动手来块西式鱼排

摘要：处暑过，鱼儿肥，这是小时候奶奶经常和我们说的话，每每这时候各种海鱼河鱼都纷纷上市，且鱼肥膘厚，鲜嫩可口。处暑又可以叫出暑，是二十四节气中代表气温变化的节气，过了

处暑过，鱼儿肥，这是小时候奶奶经常和我们说的话，每每这时候各种海鱼河鱼都纷纷上市，且鱼肥膘厚，鲜嫩可口。处暑又可以叫出暑，是二十四节气中代表气温变化的节气，过了这天就等于出了三伏天，北方就开始进入降温的日常。雨水也随之而来，一场秋雨一场凉，一场场酣畅淋漓的雨，浇灭三伏天的燥热。

处暑过了，秋天就来了，经历了食之无味的苦夏，万物开始成熟，植物结果成熟，动物积蓄能量储蓄脂肪。鱼儿经历过繁衍，也开始了自身的恢复。这时候最适合贴秋膘，首先当然最宜吃鱼，习惯了中式的做法，今天推荐给大家一个法式煎鱼的食谱。

食材准备：带皮西式鱼排，（无骨，大鱼鱼排如三文鱼，鳕鱼等）200g

辅料：香草（莳萝、罗勒、鼠尾草等其一）蒜，姜，黑胡椒，盐，橄榄油适量

步骤：

1、鱼排洗净，用厨房纸吸走多余水分

2、香草切碎，蒜切片，姜切末少量，盐，黑胡椒碎洒在鱼排上适当按压，腌制一下

3、锅烧热，下橄榄油，热锅冷油，鱼排鱼皮朝下煎制，鱼皮成型后下完整香草一起煸香

4、鱼排单面煎制金黄后反面煎制，

5、鱼排两面金黄后即可出锅，之后撒上自己喜欢的酱汁即可。

怎么样，是不是很简单，就可以品尝到不一样的风味，而且现在食材在冷链及快递的发展下已经非常容易获得了，接下来我就为大家推荐几款适合做西式鱼排的鱼类食材。

【天猫超市】美威欧式三文鱼排250g 2片装原味冷冻海鲜

三文鱼，第一位自然选择的是三文鱼，三文鱼的肥美及饱含欧米伽3脂肪，更适合中国消费者食用，且口感也是相较于其他鱼类更好，第一次做煎鱼的朋友即时没有把握好火候依旧可以食用，别有一番风味噢。

【天猫超市】安心渔银鳕鱼月牙肉200g 新鲜鳕鱼海鲜水产

鳕鱼，鳕鱼是欧美国家最常吃的鱼，其高蛋白低脂肪的特性被欧美健康人士奉为上品。鳕鱼肉细嫩呈蒜瓣状，口感鲜嫩Q滑，且没有鱼腥味，这款推荐给大家的是真来自阿拉斯加的真鳕鱼。比起狭鳕鱼来说肉质更加鲜美。

越南进口龙利鱼5斤装新鲜海鲜巴沙鱼鱼柳无刺无骨

龙利鱼，火锅店及中国餐馆也经常可以见的鱼类，以越南出产最多，其肉多刺少被很多人作为宝宝辅食而用，当然同时可以作为西式鱼排的主料，产量大的原因也让其价格更加亲民，但是跟前两种食材对比的话少了点肥美的味道。

渔鼎鲜冷冻印尼4A级金枪鱼 500g金枪鱼刺身中段日式刺身食材料理

金枪鱼，欧美及日本食用最多的鱼类之一，在国内多作为刺身烹调，但由于其鱼肉油脂较少，所以吃的人相对较少，多以冷冻为主，影响了它的口感。煎制后金枪鱼有着特殊的香味。

鲷鱼片罗非鱼160g*3份水产海鲜新鲜生鱼片冰冻生鲜水产包邮

鲷鱼，淡水鲷鱼罗非鱼的鱼排，罗非鱼易养殖出肉多让其占据了一部分鱼排的市场。同时有的人不太接受海鱼的鱼腥味，淡水鲷鱼就成为他们最好的选择。