关东寿喜锅，冬天对我的存在意义

这次我做的关东派，仔细熬一锅高汤，口感清甜又鲜爽，很适合一个人独自品味，锅物丰富，却不至于夯饱油腻。牛肉包裹一层滑溜的蛋液，不再烫口，鲜味也升华；金黄的老豆腐外韧里嫩，大口嚼下都是幸福的滋味。

【关东寿喜锅】的用料

昆布 150g、柴鱼片 100g、味啉 45ml

日本清酒 45ml、日式酱油 45ml、糖 3勺

老豆腐 半块、胡萝卜 半根、娃娃菜 2颗、香菇 5个

大葱 半根、海鲜菇 100g、魔芋结 6-7个、牛肉片 300g

【关东寿喜锅】的做法

1.150g昆布放入1L水中煮沸，小火煮5分钟后捞出昆布，昆布汤留用。

2.昆布汤中加入100g柴鱼片，浸泡20分钟后过滤出高汤备用。

3.调酱汁：取一碗加入45ml味啉、45ml日本清酒和45ml日式酱油混合，后加入3勺糖搅拌均匀，酱汁完成。

4.酱汁加入高汤中，搅拌均匀调成汤底备用。酱汁与高汤比例为1：7左右。

5.半块老豆腐切成4-5片，小火干煎至两面金黄。

6.半根胡萝卜切片、2颗娃娃菜去根后掰开，5个香菇切十字花，半根大葱切片备用。

7.摆食材：先放比较大的娃娃菜叶和150g茼蒿靠后，茼蒿前放100g海鲜菇，前半部分铺上小娃娃菜叶，后摆上4片豆腐片、5个香菇、胡萝卜片，再摆上6-7个魔芋结、大葱片和300g牛肉片。

8.倒入汤底，吃时煮沸至食材全熟。食用tips：2颗可生食鸡蛋打成蛋液，牛肉吃之前沾蛋液。

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9.寿喜锅完成！