无论炖什么鱼，掌握这3个诀窍就能成功

我家人特别爱吃鱼，几乎一星期就要做上一顿鱼吃，鱼的种类很多，家住内陆的话，最常食的就是淡水鱼，鲤鱼，鲫鱼，之类的，炖成汤啊，或者是香煎都很不错！

靠近沿海呢，就可以选择小黄花鱼，带鱼等等，还有一种就是鳕鱼，这种鱼刺比较少，而且可以红烧，可以炖，真是美味至极！鱼肉好吃也是有技巧的，无论炖什么鱼只要掌握这几个诀窍，绝对又香又鲜味。

这样一看真的是太幸福了，鱼的种类如此繁多！可以随意选择！然而今天呢，咱们先来炖上一道鳕鱼，但是要注意，炖鳕鱼时，也是需要技巧的哦！有的人炖鱼时就选择直接下锅，这样可是不正确的哦！掌握这三个技巧，炖出来的鱼特别入味！下面快和我一起来看看吧！

鳕鱼炖豆腐

1.先把鳕鱼洗净，切块

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2.准备一块老豆腐，切片，

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3.洋葱切成块，再准备上葱姜蒜，

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4.平底锅倒点油，下入鳕鱼块，煎至两面金黄之后捞出

5.豆腐也煎一下，虎皮形状就可以捞出。

6.. 砂锅倒油，下入大料，花椒，香叶，炒出香味

7.再下入葱姜蒜，出香味后，加上郫县豆瓣酱，酱油，洋葱，加点料酒去腥

8.把豆腐摆在洋葱上面，再把鳕鱼放豆腐上面。

9.，加入适量的水，加盐，倒点蚝油调味，大火烧开，小火慢炖15分钟，

10.熟了就可以出锅享用啦！

此菜刚一上桌，大家就疯狂抢食，先煎后炖，口感独特，外焦里嫩，椒香十足，吃上一口，鱼肉鲜辣，豆腐爽滑，搭配饭和面条都是特别赞！健康又补钙，香飘云霄外！

有一点大家要注意，不论做什么鱼，下锅煎一下再炖，鱼肉不仅好吃还不容易破碎，而且还没有腥味。

感兴趣的朋友，快买点鱼和豆腐做起来吧！吃过的人都说好！比饭店好吃多了！

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