做这早餐，简单快速又好吃

这款鸡蛋饼就是豆腐鸡蛋饼，从食材角度来说，豆腐和鸡蛋肯定是绝配呢！豆腐中含有丰富的植物蛋白，而且口感特别软嫩。而鸡蛋中含有丰富的动物蛋白，尤其是高达98%的吸收效率，常常被人当作蛋白质最佳来源。

豆腐鸡蛋饼做法非常简单方便，只用把这些食材捣碎后进行煎炸即可。我们除了豆腐和鸡蛋外，还会添加一些蔬菜，比如西兰花、胡萝卜等。让这道美食不但色泽更加丰富，营养方面还能加倍满分呢！我家隔三差五就做这早餐，简单快速，常给孩子吃，能补钙助长高！

现在人们对早餐的要求越来越高，无奈早上的时间如此宝贵。在取舍之间难免会做出妥协，而这款豆腐鸡蛋饼就是一款绝佳的选择，让我们在家就能轻松搞定营养健康又方面的美食。

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【豆腐鸡蛋饼】

制作配料：豆腐1块 西兰花3小朵 胡萝卜半根 小葱2根 鸡蛋2个 面粉1勺 盐1勺 胡椒粉适量 蚝油2勺

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制作方法：

1、准备一块豆腐，开水焯下水，去除豆腥味，然后用勺子压碎；

2、西兰花焯水几十秒，然后切碎；

3、胡萝卜去皮切成小丁、小葱切碎备用；

4、西兰花、胡萝卜、小葱放入豆腐泥里，然后磕入2个鸡蛋搅拌均匀；

5、然后放入盐、胡椒粉、蚝油拌均匀；

6、最后加入1勺面粉拌均匀，面粉不要加太多，1勺就够，主要起粘合作用；

7、平底锅刷一层植物油，舀一勺面糊进去，稍微整形成圆形，然后开文火慢煎，煎至两面金黄色即可；

8、又香又软还补钙，真的比鸡蛋饼、馒头好吃很多，关键快手又方便！