小寒之后，记得常吃这道菜，越来越瘦！

【淮山蒸肉末】需要准备的食材如下：

瘦肉少许，淮山一根，鸡蛋一个，小辣椒适量。

怀涛 河南焦作温县正宗5斤装垆土铁棍山药新鲜淮山怀山约铁杆山荮

【淮山蒸肉末】详细的制作步骤如下：

1.做淮山蒸肉末，首先我们要将淮山的外皮给削掉，然后切成大一点的片状。

2.瘦肉放入绞肉机中搅拌成瘦肉泥，然后加入少量的食用盐和生粉，快速的搅拌均匀。

3.搅拌均匀之后，我们戴上手套将淮山如下图一样摆好，瘦肉也是和下图一样。

4.最后在瘦肉的中间打入一个鸡蛋，在淮山的表面放入一片小辣椒。

准备好食材之后淋入均匀的生抽，花生油，还有耗油，只需要淋到表面即可。

5.锅中首先煮开水，然后再将我们的食材放下去清蒸20分钟，20分钟之后就可以出锅啦。

【烹饪要领】：

1.淮山削皮的时候一定要戴上手套，这是切记的一个过程，如果没有戴上手套，那么淮山的汁弄到手上的时候会使我们的手发痒。

2.在最后下锅清蒸的时候，步骤千万不能错了，一定是要煮开水后才能下锅，如果是冷水下锅，那么煮出来的味道会淡很多。

3.在煮的过程中千万不能打开盖子，如果是大火蒸15分钟，如果是中火蒸20分钟，在这个过程只有时间到了才能打开。