制作鱼香肉丝时，牢记这鱼香汁的"比例"

说到鱼香肉丝的话，大家也都是非常的熟悉的，在我们的生活中有很多的人也都是非常的喜欢吃鱼香肉丝的鱼香肉丝，在吃起来的时候口感也是酸甜微辣的，深受人们的喜欢，尤其是很多的小朋友也都是特别的喜欢吃鱼香肉丝的，而且鱼香肉丝搭配上米饭也真的是非常的下饭的，在有了鱼香肉丝以后不知不觉中也都是会多吃一碗饭的，而在制作鱼香肉丝的时候虽然没有鱼肉，但是在吃起来的时候，鱼香味却是十足的。而在制作鱼香肉丝的时候，如果想要制作出来的鱼香味十足，那么做的鱼香汁就非常的重要了。制作鱼香肉丝时，只要掌握这个鱼香汁的"比例"，味道更香更下饭。

准备食材：猪里脊，木耳，胡萝卜，冬笋，葱花，生姜，大蒜，泡椒，豆瓣酱，香醋，生抽，食用盐，鸡精，白糖，淀粉，食用油。

制作方法：首先我们先准备一块新鲜的里脊肉，然后把里脊肉清洗干净之后切成细丝，等到绿鸡肉切好以后，把里脊肉放在一个大碗里面，然后在里鸡肉里面加入适量的料酒之后再加入一个鸡蛋清，然后再加入一些食用盐淀粉和食用油用手抓均匀，这样也能够让你鸡肉腌制得更加入味，一般情况下腌制15分钟左右的时间就可以了在腌制里脊肉的时候我们就可以处理。其它的配菜了把准备好的木耳泡发，然后洗净切成丝，准备好的胡萝卜也洗净切成细丝，还有冬笋切丝，把准备好的大葱切成葱花，生姜切成姜丝，大蒜切片或者切丝都是可以的，然后再准备一些泡椒切成小块。

准备好这些以后我们烧上一锅水，然后把准备好的胡萝卜丝木耳丝以及竹笋丝分别放在水中焯水焯水的时间，大概一分钟左右就可以了，然后捞出来备用之后，我们准备一个干净的碗，在碗里面加入两大勺的香醋，一大勺的料酒，两勺的白糖，一勺生抽，一勺鸡精和一勺干淀粉，两勺清水充分的搅拌，这样鱼香汁就做好了，用这个鱼香制作出来的鱼香类的食材吃起来都是非常的好吃的，所以一定要牢记了。

然后准备一口炒锅，在锅里面加入适量的食用油，等到油烧至6成热左右的时候，我们把腌制好的里脊肉放在锅中焯熟，等到成熟以后盛出备用，然后再往锅里面加入一些食用油，等到油再次烧热以后，把切好的葱姜蒜放在锅中炒出香味，然后把豆瓣酱和剁椒放在锅中翻炒均匀，炒出红油以后，那准备好的胡萝卜丝木耳丝以及冬笋丝放在锅中翻炒均匀之后就可以把炒过一遍的肉丝也放在锅中翻炒均匀之后，把做好的料汁倒入锅中用大火进行翻炒，等到汤汁炒至浓稠的时候再撒上一些葱花翻炒均匀即可出锅。

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这样好吃的鱼香肉丝就做好了，吃起来鱼香味十足，肉质吃起来也是非常的嫩滑的，如果你也喜欢吃鱼香肉丝的话，可以试一试这个方法哦。在平时制作鱼香肉丝的时候，你都还有什么样的好的技巧呢？也欢迎大家留言分享哦。