做不好戚风试试这款蛋糕，零失败一次成功

都说玩烘焙可以修身养性，因为烘焙不像中式菜品，食材和调料估量着放也不一定对成品有太大的影响，而烘焙所用到的食材配比甚至会精确到零点几克，一个步骤做错就有可能满盘皆输，导致成品失败，所以做烘焙时需要一定的耐心和专注度，就算你是一个急脾气也会变得小心谨慎、不急不躁，哈哈～

我平时喜欢做蛋糕和面包，可以用来当作早餐、下午茶或孩子的小零食。今天就来分享一款我经常做的马芬蛋糕，马芬蛋糕的英文名叫Muffin cake，是西式松饼面包的一种，有黄油和植物油两个版本，口感比较扎实，吃起来香甜浓郁，比戚风蛋糕更好操作，只要跟着步骤来，一次就能成功，什么塌陷、回缩这些问题根本不存在，就算是新手也能轻松驾驭哦！

【蔓越莓黄油马芬】所需食材：鸡蛋100克 牛奶21克 低筋面粉130克 蔓越莓干50克 细砂糖50克 黄油70克 盐1克 泡打粉4克 杏仁片少许

制作步骤：

1.将蔓越莓干切得稍微碎一些，鸡蛋磕入碗中搅打均匀。

2.黄油室温软化至手指可以轻松戳入的状态，加入细砂糖用电动打蛋器中速打发至蓬松发白状态。

3.将蛋液分三次加入到黄油中，每加入一次后都要用打蛋器搅打均匀，再加入下一次的蛋液。

4.然后倒入牛奶，不需要搅拌，再将低筋面粉、泡打粉和盐混合筛入黄油中。

5.用刮刀翻拌至看不见干面粉的状态，无需过度搅拌。

6.然后再将蔓越莓干放到黄油混合物中拌匀，提前留出少许蔓越莓一会撒在蛋糕表面。

7.舀取适量拌好的面糊放到两个2寸的心形模具中，不需要多么规整，蛋糕烤制时体积膨大，自然就会满模了。上面撒一些蔓越莓干和杏仁片，也可以用六连模或直接装进纸杯。

8.烤箱上下火160度预热，将摆放模具的烤盘放入中层烤40-45分钟。

9.待蛋糕体积膨胀、表面呈焦黄色出炉，晾至不烫手后脱掉模具即可。注意如果用六连模或纸杯装的面糊，烤制时间要缩短10-15分钟，具体还需根据实际情况观察而定。

10.一款料足味美的蔓越莓黄油马芬就做好了，下午茶有约的吗？

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小贴士：

因为烤箱品牌不同，烤制的温度和时间也会各不相同，大家要灵活掌握。食材分量可以做两个2寸的心形模具，六连模或纸杯能做四个。如果没有杏仁片可以省略不放。