五个方面教你辨别“沉香”与“奇楠”

古人有云：“今生结得棋楠缘，三世修来善因果”，这话是古人对棋楠的描述，虽略夸张，但却充分说明了奇楠的珍贵与稀缺性。奇楠，又称“棋楠”，古时称其为“伽南”、"伽罗”等（以下统称“棋楠”）。

棋楠跟沉香同出一源，都属于瑞香科沉香树属，只不过在形成的过程中，棋楠醇化质地优越，油脂更为丰盛，香气更为馥郁且持久；而沉香虽然也有香味、有油脂，但是相比于棋楠而言，略微逊色。

但上面的说法听起来仍是较为模糊的，从细的方面来看，这五个方面可以帮你快速学习沉香与棋楠的辨别方法：

1. 眼观

用肉眼观看是最直接简单的方法。从棋楠与沉香的外观上看：沉香基本是外面黑色，油脂都分泌在外面，但棋楠基本相反，它往往是外面看起来比较白，但是削进去是却黑的。

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如果通过十至二十倍放大镜，我们可以看见沉香凝结树脂的方式如结晶，密聚成块，质地致密。若是生结沉香，可以看见油脂与木质整齐的平行生长。棋楠的油脂和木质结构是错杂相生的，密度松软；此外，棋楠的油脂会呈金丝发状，从生于木组织中。

2. 耳听

沉香块密致坚硬，轻轻敲打于玻璃上时会有结晶石般清脆的声音。棋楠因结构松软，敲打时的声音柔软生闷。

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3. 鼻嗅

棋楠最珍贵之处，可以说就在于它迷人的香气，被称为“生命中最好的香”，只要你闻过，就绝难忘记这人世间绝妙的好味道，从古至今，有无数人为之着迷疯狂。

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在生闻状态下，多数沉香不散发气味亦或气味较淡，星洲系沉香除外。然而，棋楠即使在不加温的情况下，也会散发阵阵清香。在加温的情况下，沉香的香气较为稳定，变化不大。棋楠则随着熏烧时间而变化，如同香水一般会产生前、中、尾韵的层次感，初香清甜，本香沁蜜，尾韵馥郁乳香。

4. 口感

《本草备要》记载，真正上好的棋楠，“咀之软，削之卷”。也就是说，棋楠柔韧可嚼，放于口中，初时会粘牙、味淡，几秒后转化为辣，最后会体会出舌尖有微麻感。同时在口腔中能感觉到说不清道不明的穿透力。通常生结棋楠的麻感强于熟结。

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而普通沉香味道苦，质地坚硬，咀嚼起来口感较差，完全达不到棋楠性软可嚼的口感。

5. 手感

上文也说道，棋楠性软，也就是棋楠木质松软，小刀削之会很容易下刀，通常会产生卷曲的形态，用手揉搓便可以呈丸状，手感如膏脂。

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沉香用刀削之，会感觉木质较硬，削下的形态不规则，散或者密，全凭下刀者的手上功夫。