炒猪肝时学会这一招，猪肝炒的鲜嫩可口！

【青椒爆炒猪肝】

【食材】：猪肝，青椒，葱，姜，蒜，生抽、老抽、耗油、盐、鸡蛋、胡椒粉、地瓜粉、料酒

密云农家新鲜猪肝补铁内脏土猪肉肝脏内脏1整个3斤左右

【烹饪步骤】：

一、买回来的猪肝先浸泡一个小时后捞出洗净血沫，之后将猪肝切片

二、将切好的猪肝片放入盆中，加入盐、姜末、生抽、料酒，地瓜粉和一个鸡蛋抓拌均匀、腌制15分钟。

三、青椒去籽抽筋，切成块状，姜蒜切末末，葱切小段，另在一个碗中加入盐、生抽、老抽、耗油、地瓜粉与胡椒粉，加少量清水勾芡成汁。

四、起锅烧油，将腌制好的猪肝过油锅稍微煸炒至变色，即可盛出备用。

五、锅中再加入少量油烧热之后，加入已经备好的姜葱末以及葱段煸香，加入青椒块翻炒至断生、再加入过油的猪肝翻炒均匀，最后已经勾芡好的勾芡汁，迅速翻炒均匀即可出锅。

【小贴士】：

1、猪肝可以稍微切的厚一点，太薄的猪肝片容易火候掌握不好，一下变老。

2、将猪肝过油煸炒能让猪肝入味，而且易熟，这样翻炒时间就不用过长导致猪肝变老变硬。

3、买回的猪肝要多浸泡一下，让其内部的血水充分泡出，不仅能去除猪肝内部杂质，也让猪肝腥味不那么重。

4、猪肝腌制一下能有效去除腥味，腌制时候一定要充分抓匀，让地瓜粉完全裹住猪肝，这样猪肝也能保持很鲜嫩的口感。

猪肝富含各种营养物质，具有补肝明目、补血之作用，称作补血机也不为过，但是其胆固醇含量也很高，所以要适量食用，过量的食用，会导致体内胆固醇升高，因其一些其他疾病。