不一样的豆腐做法，酸酸甜甜，鲜嫩开胃！

【脆皮豆腐】

【食材】豆腐，香葱，地瓜粉，食用油，番茄酱，食醋，生抽，白糖，胡椒粉。

纯红薯粉正宗农家自制红薯淀粉地瓜淀粉安徽特产山芋粉番薯粉5斤

【烹饪步骤】

一、将豆腐洗净沥干水分之后，切成薄片备用。

二、将切好的豆腐薄片均匀的裹上淀粉，一定要裹均匀。

三、拿一个小碗，加入番茄酱、生抽，醋、地瓜粉、白糖、食盐、胡椒粉搅拌均匀，然后倒入适量清水调成酱汁备用

四、起锅烧油，将裹好淀粉的豆腐薄片铺入锅中小火煎炸，煎炸至豆腐两面金黄即可，捞出控油备用

五、利用锅中底油加热，将调制好的酱汁倒入锅中，小火加热至沸腾冒泡，然后将刚才煎炸好控油的豆腐片倒入沸腾的酱汁中，大火稍微收汁，撒上葱花即可出锅。

【小贴士】

1、豆腐宜选老豆腐，虽然口感不如嫩豆腐鲜嫩，但是不易破碎，能更好的烹饪，

2、豆腐买回来清洗时候，可用盐水浸泡一会或者焯水一下，不仅能去除豆腥味，还能让豆腐不容易破碎

3、煎炸豆腐和加热酱汁的时候一定要用小火煎炸，而且要翻动一下，免得糊锅，但是在翻动的时候要小心碰碎豆腐。

4、将豆腐裹上淀粉时候，一定要裹均匀，裹厚点没关系，这样煎炸的时候豆腐也不容易破。

豆腐营养丰富，无时节之分，无季节限制，一年三百六十五天均可出现在餐桌上，这道脆皮豆腐，香脆鲜嫩，酸酸甜甜，开胃可口。