3步挑选破壁机，健康生活享不停

破壁机是在传统榨汁机、原汁机、料理机的基础上发展起来的新型厨房家电，它集打果汁、沙冰、现磨豆浆、五谷粉等于一体，可以通过高转速瞬间击破食材的细胞壁，有效保留果蔬营养，是现代居家养生的首选家电产品。

除了研磨、打碎，破壁机还有炖煮的功能，甚至可以用来给宝宝制作辅食，实用性非常强大，因此越来越多的家庭都能看到它的身影。但市面上的破壁机种类繁多，如果你不知道该如何挑选，不如来试试下面这些方法。

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参考杯体材质

杯体是破壁机的主要部件之一，因为它会与食物直接接触，因此其材质的好坏影响了我们的饮食卫生和健康。不仅如此，优质材质的杯体更加经久耐用，应当是大家的首选，常见的杯体材质有下面这几种，先来了解下它们的优缺点吧！

1）聚酯塑料

聚酯塑料是一种常见的杯体材质，它的透明度较高，方便大家看清内装物体，此外，聚酯塑料还被分为Tritan和PC两种。

➢Tritan

Tritan是新一代共聚酯材料，它的外观清澈透明，使用过程中不会释放BPA等有害物质，可耐108℃的高温，和-80℃低温，同时还具有很好的抗腐蚀和耐磨损性，不易出现损坏且使用寿命较长，而且价格也相对亲民。

但要注意的是，Tritan的耐高温度不是很显著，温度过高很容易发生变形，因此不能用来炖煮食物。此外它的导热性很强，如果盛放熟食很可能会烫手，而且容易沾染油渍，清洗起来相对比较麻烦，还容易残留食物的味道。

➢PC

PC也是一种塑料材质，它有很强的抗冲击力，即使不小心磕碰也不容易破损，而且它的强度也比较好，耐摔、耐疲劳。PC杯体重量轻盈，透明度较高，同时还能耐135℃的高温，不会出现变形，另外价格也很便宜。

不过PC材质存在一定的安全隐患，它水解后会产生有害物质双酚A，长期使用这样的杯体很可能危害家人健康。所以即使它可以耐高温，但也最好不要用来盛装高温的东西，以免释放有害物质。

2）不锈钢

市面上的不锈钢破壁机大多采用304板材，这种材质具有很强的抗腐蚀性，不易出现生锈的情况，而且抗冲击性显著，使用寿命长。不锈钢杯体的硬度大，因此可以用来进行研磨，同时清洗起来也比较方便，不残留异味。

但这种杯体不是透明的，不方便观察内装物的情况。最主要的是，不锈钢材质一般都含有铬和镍，而大部分水果是酸性或碱性，因此它在处理果蔬时容易使其氧化，同时还可能会释放重金属危害健康，因此要选择质量好的产品。

3）高硼硅玻璃

高硼硅是一种低膨胀率、耐高温、高强度、高硬度、高透光率和高化学稳定性的特殊玻璃材料，它被广泛应用于各种行业中，而作为破壁机的杯体，它具有很好的安全性，不会释放有害物质，同时还能用来加热食材，非常实用。

不仅如此，这种杯体的表面光滑，容易清洗，且透明度较高，因此大部分破壁机都会采用这种材质。不过高硼硅玻璃用久了容易出现裂纹，影响使用效果和美观性，而且它的体积较重，抗冲击力低，容易出现破损，使用时要多加注意。

多功能玻璃破壁机

加厚玻璃破壁机

挑选tips：

由此可见，不同材质的杯体适合进行不同操作，聚酯塑料适合冷打，但要选择安全无毒的材质；不锈钢适合研磨，但要避免处理果蔬；高硼硅玻璃蒸煮、研磨和打碎都可以，但使用时要注意轻拿轻放。

此外，有些优质产品同时配备多种材质的杯体，能满足大家不同的使用需求，如果你比较纠结选择哪种杯体，可以优先考虑这种破壁机。

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参考破壁性能

大家购买破壁机的时候，最关心的应该就是其破壁效果了，这点由破壁机的性能决定。性能好的产品，制作出的食物颗粒均匀、口感顺滑，而且还能很好保留内部的营养，使用体验非常好，那么该如何挑选破壁性能呢？

1）刀头设计

破壁机的刀头多用来搅拌、研磨、撞击食材，优质的刀头可以将食物切的更加细腻，搅打的更加均匀，在挑选刀头时，我们可以从形状和叶数两方面入手。

➢形状

破壁机的刀片一般有锯齿刀和钝刀两种，锯齿刀对韧性强的食材有较好的切碎效果；而钝刀可以快速撞击食材，是其口感更加细腻，且能更好释放食材中的营养，大家可以优先选择，也可选择两种刀片组合的产品。

➢叶数

市面上的破壁机刀片一般有4叶、6叶和8叶这几种，一般来说，刀片叶数越多，刀头与食物接触的面积就更多，所以能够将食材切得更加细腻。但叶数多阻力也会增大，必然会影响转速，如果要选8叶刀片的话，还要考虑其功率大小。

2）破壁技术

破壁技术也是非常重要的一大性能，常见的有微压破壁和真空破壁两种，它们也有各自的优缺点。

➢微压破壁

“微压”是指通过控制烹饪过程中产生的蒸汽排放量，在破壁机杯体中形成区别于正常大气压的高压密封空间，目的是让杯内获得更高的加热温度，从而让食材熟得更快更透，这种破壁机炖煮出的食物酥软可口。

但微压技术在破壁机上的使用有效性仍未得到验证，市面上的微压破壁机很多都是噱头大于实际功效，此外，微压会在杯内形成压力，因此存在一定的安全隐患。

➢真空破壁

真空破壁机是在普通破壁机的基础上，增加了“抽真空”技术，它可以让食材在真空状态下破壁，隔绝空气、延缓氧化，能更完整的保留食材营养，释放更多的营养成分，使用起来也更加安全可靠。

真空破壁技术的保鲜效果非常好，特别适合用来处理新鲜果蔬，还能有效避免细菌滋生，对家人的健康很是友好。但要注意选择大品牌且质量有保障的产品，不然真空效果会大打折扣，买回来也不实用。

3）电机转速

电机可以说是破壁机的“核心”部件，它可以将电能转换为动能，带动刀头高速运转，从而将食物切碎研磨。从理论上讲，电机转速越高，破壁效果越好，制作出来的食材更加细腻，口感也更加顺滑。

但是，高转速的电机也会达到巨大噪音，很可能会影响家人的休息，所以大家按需选择即可，日常家庭使用可选择电机转速在2万转/每分钟的，如果处理鱼肉、坚果等比较坚硬的食材，则最好选择转速在3万-4万转/分钟即可。

挑选tips：

如果对破壁机的性能要求比较高，建议大家选择钝刀、高转速、真空破壁以及6或8叶刀头设计的产品，这样的破壁机效率更高，可对食材进行充分分解，当然价格也稍微昂贵一些。

8叶刀头破壁机

真空加热破壁机

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参考附加功能

随着生产技术的进步，如今的破壁机还衍生出很多附加功能，比较受欢迎的有智能预约、静音低噪和自动清洗这几种，有了这些人性化的功能，破壁机将更加实用，所以大家也可以根据需求选择不同功能。

1）智能预约

传统破壁机只能当场制作食物，但很多上班族和学生党早上起来都很匆忙，没有那么多时间现场准备。智能预约功能就能解决这个问题，只需在前天晚上将食材备齐放在杯内，设定好时间后，第二天起来就可以即刻享受美味了。

不仅如此，有些破壁机还可以跟手机智能互联，如果出门前忘记给破壁机定时，大家就可以通过手机进行预约，下班回家食物就做好了，非常人性化，特别适合时间紧迫的人使用。

2）静音低噪

动力越强劲的破壁机，产生的噪音也越大，短时间还可以忍受，但一直持续下去很可能会影响我们的居住环境，特别是有老人和小孩的家庭，更不应产生太大的噪音，因此破壁机的静音低噪功能非常重要。

这种产品通常减低了杯体与底座的衔接点，并使整个破壁机的重心降低，以此减少杯体在工作工程中因晃动而产生噪音。有些产品还会直接添加一个全密封静音罩，可有效削弱杯体内部高速粉碎带来的噪音，效果更显著。

3）自动清洗

破壁机使用完以后应当及时清洗干净，否则其内部残留的食物很容易滋生细菌，影响家人的入口健康。但破壁机的内部结构复杂，底部还有刀头，清洗起来比较麻烦，有时候还要拆卸下来才行。

此时，自动清洗功能就可以派上用场了！使用完以后，只需在杯体内加入清水，然后按下自动清洗按钮，杯体内部的水就会快速旋转，以此起到清洁的作用，洗完以后将水倒掉即可，非常便捷。

挑选tips：

市面上很多破壁机同时拥有多种功能，但功能越多价格越贵，大家可以按需挑选。例如智能预约适合匆忙的上班族和学生党；静音功能更能维护舒适环境，适合有老人和小孩的家庭；最后自动清洁实用性强，大家都可以考虑选择。

定时预约破壁机

静音低噪破壁机

破壁机方便快捷，可以在短时间内为我们制作出营养美味的豆浆、养生粥等等，是打造舒适生活的得力帮手，而有了上述这些好方法，相信大家多半就能挑选到满意产品啦！