煮小米粥时还加水煮？资深煮妇教你这样做

在婆婆家里，每天都喝小米粥，一年到头，小米粥从来没断过，婆婆告诉我，小米粥对身体好，像我这样胃不好的人，多喝小米粥，可以养胃。小米确实养胃，熬粥喝也很香，早上起来喝一碗小米粥，胃暖暖的，很舒服，不管是早餐还是晚餐，都可以喝小米粥，想减肥，晚餐光喝小米粥，也可以减脂瘦身。

小米粥比白米粥强多了，因为小米的营养价值比大米高很多，所以喝白米粥还不如喝小米粥。不过小米的质地坚硬，别看它小小粒，想要熬煮成粥，可比大米要费时一点。而且想要小米粥好吃，也要学会一些技巧，才能让小米粥更香更浓稠。婆婆是个资深煮妇，对于这些常食用的食物，做起来得心应手，熬小米粥她有一套方法，婆婆熬的小米粥，比很多粥店熬的还好吃。

因为小米的质地比较坚硬，所以煮小米粥时，不能直接加水煮，先把小米浸泡变软，再下锅煮。当然除了浸泡还有一些技巧，下面小编就把所有的技巧分享给大家，让资深煮妇教你这样做，熬出的米粥又香又稠，一起来看看具体的做法吧～

【小米粥的做法】

第一步，先把小米淘洗干净，然后把小米浸泡在温水里，浸泡30分钟左右。然后锅中烧开水，水烧沸之后再放小米，小火慢慢熬煮，熬煮30分钟，小米渐渐浓稠，然后边煮边搅拌，让小米的米油能够更好的煮出来。

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第二步，一直熬煮50分钟左右，小米就变得十分浓稠了，能够味道小米的香味，然后盖上盖子，关火焖个5分钟。最好用砂锅煮，因为砂锅关火后温度还很高，再焖5分钟左右，小米粥会更醇香。

烹饪小贴士：很多时候我们着急吃饭，所以小米不浸泡直接煮，所以煮出来不好吃，有条件的还是提前浸泡着，这样小米粥才好喝。想要小米粥浓稠，很多人以为加点油或者盐就可以了，其实最重要的还是提前浸泡。

除了烹饪方法，选材也是很关键的，品质好的小米，容易熬出米油，味道也很香，熬出来的小米粥还是金黄色的，看着就好吃。其实我们在食材看到的小米有两种，黄小米和糯小米，黄小米才是北方人常吃的小米，这种小米味道更香，。而糯小米原名“糜子”，颗粒比黄小米要大一些，虽然没有黄小米味道香，但是营养价值更高一些。熬粥一般都是用黄小米，如果是蒸排骨、蒸鸡、黄米面、粘豆包的话，都用糯小米。

出产小米最好的地方有四个，山西沁州的黄小米、山东宁市金乡县马庙镇的金米、山东济南章丘县的龙山米和河北蔚县桃花乡刘家沟村的桃花米。山西沁州气候适合小米生长，这里生长的小米色泽金黄，米香浓郁，口感润滑，米油多，而且营养价值更高。