鸡肉就要这样做，肉质细嫩滋味鲜美

鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，由于其味较淡，因此可使用于各种料理中。蛋白质的含量颇多，在肉之中，可以说是蛋白质最高的肉类之一，是属于高蛋白低脂肪的食品。钾硫酸氨基酸的含量也很丰富，因此可弥补牛及猪肉的不足。同时也由于鸡肉比其他肉类的维生素A含量多，而在量方面虽比蔬菜或肝脏差，但和牛肉和猪肉相比，其维生素A的含量却高出许多。

这是一道非常下饭的菜肴香麻鸡，这菜很是家常，但是这道香麻鸡就是川菜中非常具有代表作之一，经过煮、泡、剁等工序。在浇上自制的香麻酱料拌匀，吃起来麻辣爽口，香味十足口感非常不错，是一道很是下饭的美味。

【香麻鸡】

第一步、先将以上的所有食材准备好，然后将鸡腿准备好，将其提前浸泡洗干净，用小刀把里面的骨头剔出来，这个骨头要留着，一会和鸡肉一起炖汤更加营养；

第二步、准备大葱洗净切成马蹄片，生姜切成片，和鸡肉放在一起，放入一小撮花椒、一小把干辣椒，几片香叶，一小撮小茴香。一个栀子拍散备用，栀子是天然的色素，具有调色增香的作用；

第三步、然后将鸡肉煮一下，锅内烧水，把鸡肉连同香料一起倒入锅中，加入少许食盐入底味，倒入一些料酒去腥。等水烧开后，把锅中的浮沫打干净，然后转小火炖15分钟，把鸡肉炖熟，能用筷子轻轻扎透就行了；

第四步、然后将鸡肉捞出，放入清水中浸泡，这样吃起来爽滑脆嫩，另外盛出来半碗鸡汤，把里面的料渣沥出来，一会用来调料汁，这样成菜更加鲜香；

第五步、准备适量的线椒和小米椒，洗干净以后把蒂去除，然后分别从中间破开，切成长段备用。接着把锅烧热，放入线椒和小米椒进行煸炒，经常用勺子或者锅铲压一压，辣椒炒香、炒软以后倒出来剁成辣椒末备用；

第六步、将大葱破开切成葱花，大蒜拍扁切成末和辣椒末放在一起，再放入2勺麻椒粉，家里有青麻椒的，放青麻椒味道更好，再抓入一小把白芝麻、一些葱花，等待激油；

第七步，炒锅洗净好热，锅中倒入适量的食用油，油冒青烟，把热油浇在料碗中激出香味，倒入准备好的鸡汤搅拌均匀，加入食盐，白糖少许，鸡粉，倒入适量的蒸鱼豉油，淋入一点香油，倒入生抽搅拌均与就可以了；

第八步、然后将浸泡好的鸡肉取出，切成小块摆在盘中，浇上料汁，撒上葱花；

这样美味就做好了，香辣美味，营养很是丰富，简单的美味。

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