饺子皮吃不完先别扔，教你“变废为宝”！

【准备食材】：饺子皮100g、菠菜一小把、蒜3瓣、陈醋15g、生抽15g、辣椒面10g、小米辣4个、芝麻10g、食用油50g。

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【第一步】：把饺子皮整齐地叠放在菜板上，然后用刀切成1厘米左右宽度的条状。

【第二步】：取三根长度宽度相同的饺子皮，用两只手被分别捏住两端，慢慢地拉扯，直到它原本长度的2倍即可。

【第三步】：锅中倒入清水，开大火煮沸，加入拉好的面条，然后用筷子不停地搅动，避免面条黏在一起。煮大概2分钟，加入洗净的菠菜，再继续煮半分钟后，把面条起锅过一遍凉水，接下来装盘备用。

【第四步】：在面条上倒入一勺蒜泥、一勺生抽、一勺陈醋、一勺小米辣丁、一勺辣椒面、芝麻。

【第五步】：在锅中倒入食用油，开大火把油烧热，直接浇在面条，然后用筷子把调料和面条搅拌匀均，就可以装盘开吃啦。

【小贴士】：

1、在用手拉饺子皮的时候，力度不能过大，并且不能过快，不然饺子皮易断，在看到饺子皮表面有一些细小的裂纹时，就可以停止了。

2、面条煮的时间不宜过长，因为饺子皮比较薄，所以很好熟，煮两分钟左右就可以，不然最后吃的时候缺少劲道的口感。

3、煮好的面条一定要过一遍凉水，不然热面条逐渐变凉会黏在一起，最后就会变成一块，不容易被拌开。

4、在面上放调料时，注意调料要放在面的顶部，这样浇热油时，能让调味料的香味充分爆发出来。