面包也玩凹造型，教你给面包整个形！

面包最有名的整形方式就是割包了，小刀在手，千变万化从刀下走。如果说面包割纹是从外观上让面包变美，那么面包整形就是通过改变面团造型，从内至外让面包变得特别。

有些面包看似差不多，仔细观察后便会发现它们的形状、外观甚至是内部状态都会有差异。随着面包内断面气泡的形状、纹理产生变化，吃起来就会变得不一样，有可能Q弹或是松软。用一句话总结便是：整形会影响面包的外观和口感。

当然，面包外形各有不同，口味也是千变万化的。整形对面包的外观和口感有影响，好的面粉对面包影响更大。如果选择好的面粉，那么就可以做出香甜迷人的面包。

凯旋门高筋小麦粉

凯旋门高筋小麦粉，高筋麦，易发起，面包机、烤箱都能轻松做。这款高筋小麦粉采用微米级筛选，确保粉质更细腻，高方筛孔径≤118μm，让烘焙品质更出众。面粉品质稳定， 只选取大规模小麦产区并批量采购，并有75,000吨码头泊位和62,000吨筒仓匹配，以确保品质稳定。做面包，选它准没错！

用凯旋门高筋小麦粉揉成面团，在整形前一定要提前适当地将面团发酵。如果发酵时间过短，易导致面团在整形过程中断裂；如果发酵时间过长，面团则容易沾黏在模具上，所以控制好发酵时间很重要。

在给面包整形时，除了最基本的滚包压捏摔擀等手法，还有其它几种常见的面包整形方法。

第一种是圆球状：①用掌心将面团轻轻压平；②将边缘往中间翻折；③翻折过程并小力按压；④滚动面团使其结合处朝下；⑤转动面团并朝下往内收拢压紧；⑥滚动面团使其成为圆球状。

第二种是短/长棍型：①用掌心将面团轻轻压平，把长边往内翻折1/3；②将面团平转180度；③从另一边将面团往内折1/3，并用手按压；④面团长边对折，用手掌底部按压接合边缘；⑤用双手滚动面团，使其形成鼓起的椭圆形状；⑥或者滚动面团使其成为长条状即可。

第三种是辫子面包：①三股辫，将三条长面团的上端捏成三角形使其结合，以编麻花辫的方法将面团编成辫子，尾部将三条面团结合，即完成辫子面包的整形制作。②两股辫，两条根长面团在中间处呈十字上下叠放，编织成麻花状，最后将面团尾部粘合牢固即可。

也正因为面团具有可塑性，烘焙达人们也将面包凹出百变造型，极具艺术性。快动手试试吧，给面包凹个造型！