这碗汤是“浙江名菜”，天冷喝最舒服！

【准备食材】：豆腐200g、卤牛肉50g、香菜5根、香菇50g、淀粉20g、鸡蛋1个、食用盐5g、胡椒粉2g、姜2片。

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【第一步】：将牛肉切成碎末、豆腐切成小丁、姜切成姜末、香菜切碎、香菇切成小丁，分别装盘备用。

【第二步】：取一个砂锅，里面依次放入姜末、豆腐丁、香菇丁，再加入适量清水，开中火慢慢煮沸。

【第三步】：等到锅煮沸后，再依次倒入牛肉末、食用盐，搅拌均匀，开中火炖煮15分钟左右。

【第四步】：将鸡蛋磕成两半，用鸡蛋壳来回倒，把鸡蛋清和鸡蛋黄分离，然后把鸡蛋清倒入碗中搅成蛋液，均匀地倒入煮沸的锅中。

【第五步】：取一个小碗，里面倒入淀粉，然后再加入适量清水搅拌均匀，淋入沸腾的锅中，用汤勺搅拌成浓稠状，再加入白胡椒粉、香菜搅拌均匀，即可出锅。

【第六步】：这样一碗好喝的西湖牛肉羹就做好啦，搭配上米饭，十分的鲜美，很适合天冷的时候喝，一碗下肚，简直太幸福了。

【小贴士】：

1、因为小喵没有买到鲜牛肉，所以选择用卤好的牛肉代替，这样味道也是差不多的，如果选择鲜牛肉，需要事先处理腌制一下，达到去腥的目的。

2、因为胡椒粉有些辣味，所以如果不喜欢吃辣的小伙伴，可以稍微少放一些来调味，因为胡椒粉是西湖牛肉羹不可缺少的一味小料，不管多少还是放一些的好。