炖羊肉，可以不放香料，但这3样东西要放

进入十一月份以后，外面的天气一天比一天要冷，可能真的要进入寒冬了。天气一开始变冷，我们不仅要穿厚衣服保暖，还要多吃一些驱寒暖身的食物，只有这样，才能保证身体所需的营养和热量，安稳度过寒冬。在我们北方，驱寒暖身的食物就数羊肉了，羊肉性温，营养丰富，还具有抵御风寒的作用。

虽然羊肉的做法有很多种，但是最适合天冷的做法应该就是炖一锅热气腾腾腾的羊肉汤了，鲜香味美，暖身暖胃，外出到家喝一碗又幸福又满足。羊肉虽然营养好吃，但是它的羊膻味特别重，所以不管怎么做羊肉，去掉羊膻味都是最重要的一件事情。

对于去掉羊膻味这个问题，大部人都会选择用各种香料或者大料，其实这并不是最好的做法，因为香料和大料的味道都太重了，放了之后虽然可以去掉羊膻味，但同时也盖住了羊肉本身的鲜香。其实我们在家炖羊肉，香料、大料都可以不用放，只要放这3样东西就可以很好地去掉羊膻味了，还能保持羊肉的鲜香，让我们喝到的羊肉汤是原汁原味的。

这3样东西就是葱、姜和花椒，因为姜和花椒具有很好的去腥去膻的效果，而大葱具有增项提鲜的作用，再加上炖羊肉之前我们都会先给羊肉焯水，所以只放这3种东西就足够去掉羊膻味了。

【清炖羊肉】

步骤一：羊肉冲洗一遍切块，葱切段，姜切片，干辣椒切成小段。

步骤二：羊肉放入清水中浸泡15-20分钟，最后冲洗干净控水备用。

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步骤三：锅内添冷水，放入羊肉，大火煮开，倒入适量料酒，直到煮出浮沫和血水，最后捞出羊肉冲洗干净控水备用。

步骤四：另准备一个锅，放入羊肉、葱段、姜片、干辣椒、花椒，倒入多一点的热水。

步骤五：大火烧开，换成中小火慢炖2-3个小时，最后撒入适量食盐，继续慢炖10分钟，即可盛出食用。