好吃营养的几道家常菜做法，吃了还想吃

西红柿肉片烧茄子

材料：茄子，西红柿，猪肉，葱，糖，酱油，姜，蒜，花生油

做法：1.茄子去皮洗净，切成滚刀块（茄子也可以不去皮，最好不要去皮，茄子的营养全在皮上）

2.锅中放入适量的色拉油。开大火，把油烧热

3.把茄子放进油锅里炸，炸茄子的时候一直保持大火炸茄子

4.一边炸一边用笊篱翻动茄子，使茄子炸的颜色均匀

5.茄子炸到微微变成金黄色即可捞出

6.待茄子都炸好，盛在盘子上。看一下盘子，也不是一点油都没有的，可是也比用中火炸出来的茄子少好多油

7.把炸过的茄子倒入开水里过下水，千万不要煮时间长了，就放水里过一下即可。这样做是为了让茄子里的油可以更好的去除

8.看锅里的水，又去掉了好多油

9.西红柿去皮切滚刀块，肉切成肉片，葱、姜、蒜切碎

10.锅中留少许底油，油热后火调成中小火，放入肉片炒至变色（中小火炒肉片防止将肉炒老）。

11.肉炒变色，放入葱、姜、蒜炒出香味。

12.放入适量的酱油翻炒均匀。

13.放入西红柿,转大火翻炒片刻，放入茄子翻炒，放入少量的白糖，适量的盐翻炒均匀即可出锅

豆腐烩西葫芦

材料：西葫芦、豆腐、葱、姜、蒜、盐、糖、酱油、蚝油

做法：1.西葫芦、豆腐切块，葱、姜、蒜切末。

2.起锅烧水，放盐烧开，放入豆腐焯3分钟。

3.热锅凉油，放入姜、蒜炒出香味，放入豆腐。

4.加适量水，调入盐、糖、酱油、蚝油。

5.放入西葫芦烧至入味，撒葱花，即可出锅。

香辣南瓜蒸排骨

材料：排骨、小南瓜、朝天椒、大葱、香葱、老姜、豆豉、料酒、陈皮、白砂糖、黑胡椒粉、老抽、盐、油

做法：1.排骨用水洗净，剁成小段。大葱和老姜切成薄片，香葱切成葱花，朝天椒切碎备用。

2.大火煮沸汤锅中的水，下入排骨，中火煮30分钟至排骨八成熟，捞出后滤水。

3.中火加热炒锅中的油，待油烧至5成热时，放入豆豉、大葱和老姜煸香。

4.放入料酒、陈皮、白砂糖、老抽炒出香味，下入煮过的排骨、切碎的朝天椒炒匀。

5.调入胡椒粉和盐拌匀，关火，让炒过的排骨腌制5分钟，使排骨更入味。

6.南瓜用水洗净，拦腰对半切开，掏去瓜瓤，摆放在盘中。

7.将炒香并腌制入味的排骨盛入南瓜盅里，放入蒸锅，大火蒸20分钟，至南瓜熟透、排骨熟烂，撒上葱花即可。

葱爆肥肠

材料：猪大肠、洋葱、尖椒、蒜、姜、干辣椒、葱、鸡粉、白糖、八角、香叶、花椒、豆瓣酱、植物油、水、黄酒

做法：1.将生肥肠清洗干净，锅里放入葱段、姜片、及少许花椒、黄酒，下入洗净的肥肠焯水。

2.另起锅烧水，下入肥肠，加姜片、盐、花椒、八角、桂皮、香叶大火煮开后，转小火煮30分钟，捞出沥干水分。

3.葱、姜、蒜切片。尖椒斜切成段。

4.洋葱切片，干辣椒切段。卤好的肥肠切成段。

5.起锅烧油，油热后，加入豆瓣酱炒出红油。

6.放入花椒、干辣椒段、洋葱段、尖椒段炒香。

7.倒入肥肠煸炒，炒至肥肠出油。

8.加少许盐、白糖、鸡粉调味即可。

麻辣鸡丝

材料：鸡胸脯肉400g、蒜3瓣、香菜适量、辣椒油30g、食盐2g、味精1g、花椒油少许、香油少许

做法：1.鸡胸肉洗净放在清水中，加入花椒，姜片，料酒煮熟，用手撕成细丝，码入盘中。

2.把蒜剁成泥，加入到辣椒油中，加入盐，味精，花椒油拌匀。

3.加入少许冰开水拌匀，过滤料汁淋在鸡丝上即可。

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