卤牛肉，切忌不能加两种调料，许多人不懂

现在人们的生活水平都变好了，很多人每天也是提高了自己的生活质量，经常会做一点肉，要说吃肉，很多人肯定都喜欢吃牛肉，牛肉虽然贵了点，但是它的营养价值却是非常的高，能够提高人以的抵抗力，味道也非常好，很多人最爱吃的就是炖牛肉、卤牛肉。

但是很容易做错。炖牛肉切忌不能加这两种调理，加了等于毁牛肉，许多人不知道。调料是炖牛肉的主要配料，但是有两种料要别放，那就是大茴香和醋，大茴香会让肉变柴，醋会让牛肉味减少，吃起来没有牛肉的香气。小编今天做了香卤牛肉，味道非常美味，大家一起来学习一下吧！

香卤牛肉

配料：

牛腱子 1200克、八角 少许、香叶 少许、桂皮 少许、肉蔻 少许、草果 1个、丁香 适量、茴香 适量、花椒 适量、老姜 一小块、小葱 两根、蒜 4瓣、生抽 3勺、老抽 1勺、料酒 2勺、精盐 适量、水 1500克

烹饪步骤：

步骤 1. 把所有香料略冲洗干净后，用煲汤袋装好，扎紧袋口备用。

步骤 2.把蒜头和姜略拍裂，香葱洗净后困扎成结备用。

步骤 3.牛腱子肉去杂洗净，切成锅能放下的大块，让后用热水浸泡，作用是让血水渗出，然后用清水把血沫洗净。

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步骤 4.微波适用锅中加入牛肉、香葱结、姜、蒜、香料包、生抽、老抽、料酒、盐和水，加盖入微波炉用高火加热18分钟。

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步骤 5. 转中火P50继续加热60分钟，把牛肉取出，待凉后入冰箱冷冻，然后切片即可食用。

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烹饪小贴士：

看肉皮有无红点 ，无红点是好肉，有红点者是坏肉;看肌肉，新鲜肉有光泽，红色均匀，较次的肉，肉色稍暗；看脂肪，新鲜肉的脂肪洁白或淡黄色，次品肉的脂肪缺乏光泽，变质肉脂肪呈绿色。

新鲜肉具有正常的气味，较次的肉有一股氨味或酸味。

一是要摸弹性，新鲜肉有弹性，指压后凹陷立即恢复，次品肉弹性差，指压后的凹陷恢复很慢甚至不能恢复，变质肉无弹性;二要摸黏度，新鲜肉表面微干或微湿润，不粘手，次新鲜肉外表干燥或粘手，新切面湿润粘手，变质肉严重粘手，外表极干燥。