大虾别水煮和清蒸，教你这样做，原味鲜嫩

最近肉的价格贵，所以海鲜吃得比较多，虾就经常买，家人都喜欢吃虾。小虾拿来爆炒，大虾一般就是清蒸或者水煮，大虾的虾肉多，味道鲜美，吃它的原汁原味就可以了，不需要太多的调料烹饪。不过最近刚学会了一个做法，比清蒸和水煮更原汁原味，而且不加一滴水，做出来的虾肉是原汁原味的，特别的鲜嫩。

水煮其实不是最鲜的，因为虾经过水煮，虾的鲜味和营养成分都流失了一部分了。所以很多人会选择清蒸，但清蒸的味道不如盐焗，盐焗的大虾鲜味一点不流失，还更加的鲜嫩。

盐焗是一种烹饪方式，盐焗可以做很多东西，大闸蟹、皮皮虾、鸡翅、鸡腿等等。而盐焗的做法也很简单，盐焗和水煮清蒸一样，都是最大化地保留食物的鲜味。盐焗就是把食材埋在食盐，经过高温加热，让食物在食盐的高温下慢慢变熟。做法简单，就是比较费盐，去超市多买两包盐，做一次盐焗虾后还可以留着做盐焗蟹，可以反复使用。

【盐焗虾】食材：大虾10多只、海盐2包、花椒1把。

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做法：第一步，首先把虾处理干净了，虾须剪掉，再把虾线用牙签挑出来。

第二步，准备一个砂锅，放入海盐，加1把花椒，开火翻炒加热，听到噼啪的声音后关火，盛出一部分海盐。

第三步，然后把虾铺在海盐上，表面再撒上海盐，铺满后盖上砂锅，转中火焗5分钟，关火再焖3分钟就可以出锅了。

小贴士：

1、盐一定要买够了，盐也便宜，所以不要舍不得，多放点，把虾都盖满了。

2、不过是虾还是螃蟹，做法都是一样的，焗螃蟹的时间稍微长一点。