炒土豆丝时，多加这三步，怎么炒都不粘锅

尖椒土豆丝

所需食材：中等大小土豆2个、尖椒1个、红椒1个、食用油适量、盐适量、白醋少许、葱适量、蒜2瓣、鸡精少许

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制作方法：

1、买回来的土豆清洗干净后，去掉皮，然后就可以把土豆切成薄片，再切成丝，这可是考验刀工的基本项目，不练个三两年是切不好土豆丝的，我一般就直接用工具擦成丝了，节省时间，但是口感与手切的略有不同；

2、切好的土豆丝放入盆中，用清水多冲洗几遍，把里面的淀粉都冲走，然后再加入适量水浸泡，只有把淀粉清洗掉，炒出来的土豆丝才够脆爽好吃，这一步是炒出脆爽土豆丝的重要一步；

3、千万不要以为土豆丝只要用清水冲洗后浸泡就可以了，接下来是炒好土豆丝的第二个重要步骤，锅中烧适量水，水沸腾后把土豆丝从水中捞出来，直接放沸腾的水中，土豆颜色稍微有些变化，就捞出来放凉水中，大概也就30秒左右，（记住水中加入少许盐和白醋，这样做可以让土豆更加脆，还能保持土豆颜色嫩黄不变色）；

4、尖椒和红椒切成丝，再切好葱花和蒜片，红椒是为了让这道菜颜色更加好看，起到装饰作用，家里没有的话也可以不用；

5、锅中油热，加入葱蒜炒出香味，加入土豆丝，大火翻炒均匀，加入尖椒和红椒丝，翻炒均匀；

6、加入食用盐，翻炒均匀，这个时候土豆丝已经熟得差不多，不要再继续炒了，清脆的才最好吃，出锅之前淋入少许白醋和鸡精，翻炒均匀就可以出锅了（淋入白醋，是炒出清脆爽口的土豆丝的第三步）