做酸菜鱼，这一步最关键，鱼肉爽口又下饭

在日常生活中，鱼肉和猪肉都是大家常吃的肉类食材，它们的营养物质都很丰富，但相比较，我更加喜欢鱼肉，尤其是酸菜鱼，酸味很足，口感也非常的好，吃起来也很下饭。

在制作酸菜鱼的时候，只会炒酸菜还不行，这样制作出来的酸菜鱼但口感不是最好的，另外一步才是关键，这一步做好了，制作出来的酸菜鱼才会爽口又下饭，那到底是什么呢？下面小编就来给大家分享一下制作方法。

【酸菜鱼的家常做法】

第一步、首先将准备好的新鲜鱼处理干净，鱼头和鱼身子分开，把鱼头分成两片，然后用清水清洗干净，将鱼肉和鱼骨分离，鱼肉切成片放到碗中，鱼骨剁成小块和鱼头放在一起，鱼肉碗中加入适量的食盐料酒，用筷子将其搅拌均匀，然后打入一个蛋清，继续搅拌一分钟的时间。

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第二步、把酸菜洗净切成末，用清水多冲洗几遍，随后在锅中加入适量的食用油烧热，把酸菜放进去，炒出香味后盛出来，锅中留底油，将鱼头和鱼骨放到锅中，将其煎至微微黄的时候，就加入适量的清水，大火煮开，再将酸菜放进去，继续炖煮两分钟的时间。

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第三步、最后把腌制好的鱼片，用筷子夹到锅中，将其煮至泛白，并且弯曲时，就准备一个大的碗，在最底下铺上一层洗净的豆芽，将锅中所有的食材全部倒入碗中，在最上面撒上花椒辣椒，放上一点香菜，另起锅烧一点热油，淋在最上面，好吃的酸菜鱼就制作完成了。

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以上就是制作酸菜鱼的方法，在制作的过程中不要只会炒酸菜，还要将鱼头和鱼骨煎一遍，这样炖出来的酸菜鱼才会更加的香，并且也是非常的入味好吃，酸味也很足，非常的下饭，大家下次在制作酸菜鱼的时候，就不要忽略这一步了