掌握好秘诀，你也能做出柔软好吃的面包

安兔兔
2019-10-30 06:40
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摘要：只要掌握好秘诀，你也能做出柔软好吃的面包来，快来收藏试试吧细算下来，玩烘焙也有三年多了，起初接触烘焙的时候，我的初心就是想让家人吃得更健康，一开始做烘焙，因为

细算下来，玩烘焙也有三年多了，起初接触烘焙的时候，我的初心就是想让家人吃得更健康，一开始做烘焙，因为没经验，遇到了很多难题，好在自己当初没有轻易放弃，所以才有了如今的成功，我身边很多人看我做美食，总会夸我做的好，殊不知，这些成功的背后，有多少心酸，所以说，烘焙这条路，真的不好走，但是只要你有足够坚定的心，相信你也能像我一样，克服重重困难坚持下来，走向成功！

可能因为受我的影响，我身边的朋友也开始学做烘焙，但是有很多朋友在做面包的时候，遇到了不少难题，比如最常见的几个问题，面包做出来太硬，不柔软，吃起来口感差，另外有些人做的面包，烤的时候，面包没有变大，吃起来的时候会有股浓浓的酒糟味，一般大致遇到的就是这几种问题了，想必做过面包的新手们，都遇到过类似的问题吧？其实这些问题并不难解决，细听我慢慢和大家讲解。

遇到此类问题，其实有时候，配方的材料选用也很重要，包括搅面机的选择，都有影响因素，那么接下来，我就给大家说说这些问题的原因所在吧。

1、做出来的面包太硬，口感不好怎么办？这和揉面没揉好有关系，通常我们在做面包的时候，都要将面团揉到可以拉出大片不易破的薄膜为止，揉到这种程度做出来的面包在烘烤的时候，膨胀性才会更好，吃起来才会更柔软。

2、面包刚出炉很软，可是放置一会过后，就变得很硬怎么办？这种情况，我可以把配方里部分牛奶，用淡奶油替换，因为淡奶油油脂含量大，用来做面包会使成品更柔软，而且奶香味也会更足。

3、面包烘烤没有变大，而且吃的时候有股酒糟味怎么办？通常遇到这种情况，都是发酵过度导致的，面包一旦发酵过度，烘烤的时候很难变大，而且吃起来口感酒味很重。另外，现在天气变冷了，为了能够让酵母更好的发酵，材料里的液体应该选用20度左右的温热液体，以达到辅助发酵的作用。

4、面包始终发酵不起来？首先你得查看自己用的是否是耐高糖酵母，因为面包里含糖量较多，所以普通的酵母是不能用的，一定要用耐高糖酵母。如果你在用耐高糖酵母的时候，还是发酵失败，那就要检查一下你的酵母是否还有活性，检查酵母的活性很简单，将适量的酵母倒入温水里，10分钟过后，水里如果起了很多小泡泡，就代表酵母有活性，反之则没有。

以上这些就是做面包必须要知道的小细节，烘焙新手们可别错过，掌握后，你也能成功。