酸菜别花钱买，教你农村做法放一年都不坏

北方的冬天是非常寒冷的，每天都是零下的温度，出门穿得像熊一样还能冻得瑟瑟发抖。由于天气的寒冷，很多蔬菜都成活不了，所以我们整个冬天吃得最多的就是白菜、萝卜、红薯这些抗冻的蔬菜。尤其是白菜，几乎天天都要吃，中午炒白菜，晚上炖白菜。

白菜除了可以炒成菜或者炖成菜，我们还喜欢把白菜腌成酸菜，这样白菜就变得酸咸可口，就连保存期也变得很久了。至今在农村，很多人家里都必备酸菜缸和腌酸菜的大石头。老妈就一直都有每年盐酸菜的习惯，今年也不例外，这不今天就忙活着收拾准备腌呢。今天我把老妈腌酸菜的做法分享给大家，学会以后，再也不用花钱买酸菜了。正宗的农村做法，简单几步，一腌一大坛，酸爽美味，连放一年也不会坏。

【腌酸菜】

步骤一：白菜去掉烂叶子，放入清水中洗干净，然后晒干水分备用。

步骤二：准备一个锅，倒入适量清水，大火烧开，然后关火晾凉。

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步骤三：准备一个干净的坛子，倒入凉凉的热水，然后放入晾干水分的白菜。

步骤四：在上面撒上适量食盐，然后压上大石头，放在阴凉处，放一个月即可食用。

腌酸菜分为生腌和熟腌，我妈经常做的就是生腌。不过熟腌的做法也很简单，就是烧一锅热水，把白菜放进去焯水，捞出白菜后，把白菜沥干水分，锅内的热水晾凉。最后把晾凉的热水倒入坛子内，继续放入白菜，压上大石头即可。