如何分辨福鼎白毫银针和外省白毫银针？

每年都会有被移植到外省的白茶树，在异地他乡生根，发芽，长出枝与叶。然后再被采摘下来，加工之后，运回福鼎来销售。但这些从福鼎移植出去的白茶树，它们生育的后代，在本质上与福鼎土生土长的白茶一样吗？今天和各位茶友分享一下在购买白毫银针时，如何第一眼就分辨出哪个是外省银针，哪个是福鼎白毫银针？

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1、外形

福鼎本地的白毫银针，芽头肥壮，就像一个胖乎乎的娃娃，看起来生机盎然，挺直如针，富有光泽，是一旗一枪的标准结构。“旗”指的是白毫银针边上类似红缨枪的那片小嫩叶，“枪”指的是白毫银针的肥壮芽头。

外地的银针，芽头瘦小，和福鼎本地的白毫银针相比，就像一个孱弱的娃娃；也有一些外地的银针外形接近福鼎本地的白毫银针，芽头也挺大。但最重要的是这二者要不就是没有一旗一枪结构，只有芽头，没有枪；要不就是一旗一枪结构不标准，“旗”太小了，没有福鼎白毫的那种“威风”感。

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2、颜色

福鼎本地的白毫银针曾名“绿雪芽”，各位茶友应该也能由此联想到福鼎白毫的颜色，是的，福鼎本地的白毫银针呈绿白二色。在新茶时期，旗是嫩油油的鲜绿色，而枪是素净的白色。茂密的白毫，遍布在嫩绿的芽身上，如银似雪，有一种清新美。

外地的银针，由于没有“旗”，或者“旗”太小，看上去是灰白色的，给人一种雾蒙蒙之感。外地的白毫银针要么白毫短而稀少；要么虽然白毫挺密，却很短，这种往往更能迷惑人，但此种外省白毫的绿色比福鼎本地白毫银针要绿一度，可能是它的生长环境造成的也可能是加工工艺不好导致。

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3、干茶

干香是指干茶所具备的茶气。福鼎白毫银针的干香是浓郁的，香气悠长，是一股清新的干草香和毫香。捧一把干茶在手上，低头闻去，一股子晒干青草的味道伴随若有若无的花香，清清爽爽。

外地的白毫银针干香是一股野草味，还有一股类似豆子剥壳时的那种生味；有些外地的白毫银针的干香与福鼎本地的白毫银针相似，但香味却很淡很浅薄，可能轻轻一吹，香气就飘散了。

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4、水香

水香是指茶水入口后在口腔中的香气。福鼎白毫银针的水香是浓郁的、清新的。由于是新茶，还没陈化，它入口感受到的是鲜爽感，毫香四溢，带着干草的香气，以及隐隐的花香。花香隐隐在某一时间成为主角，但在最开始和最后，感受到的仍是野芦苇般的毫香为主。这股浓郁的毫香就是福鼎白毫银针的证明。

外地银针的水香很淡，很弱，就像酒缺少了后劲，除了不知名的野草气味，没有别的味道，缺少了各种香气的交替登场，没有花香与它调和，也没有竹叶香殿后。

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5、滋味

要论起滋味来，三种茶的滋味，可谓是大相径庭，高下立见。福鼎本地的白毫银针，毫香和花香明显，汤水平滑，香气浓郁而鲜爽感十足。汤水里有绵劲，有韵致，有风骨。喝它，舌头底面会缓缓生津，不断有涌出细小泡泡的感觉，同时伴随着不自觉的生津感觉，不停能发现惊喜。

外地银针，寡淡无味，茶汤的浓稠度也很低，空洞乏味，感受不到汤中的那股绵劲，就像是加了几片茶叶的白开水，让人一喝就没了喝茶的兴致。

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福鼎的白毫银针，茶汤清澈透亮，鲜爽清甜，自带一番风骨，而外地的银针，汤感混浊，香气混杂，没有花香，亦没有鲜爽感。两地的针虽然品种相同，但是它的香气，它的汤水，它的滋味，它的气韵却大不相同，缺少了福鼎本地白毫银针的风骨。