西红柿和它绝配，特鲜美，锅里的饭不够吃

我们家的冰箱里，常年都保存着一种食材，它就是西红柿，西红柿口感酸甜，既可以生吃又能做菜，最经典的做法就是西红柿炒鸡蛋，可以说是人人都会做，西红柿还可以做汤喝，酸甜爽口，非常好喝，除此以外，西红柿还是一种百搭的蔬菜，它可以和很多食材搭配在一起炒，比如：菜花、包菜、丝瓜、西葫芦等等。

今天我要给大家分享一道很多人并未吃过的一道菜：西红柿炒口蘑，“西红柿和它是绝配，味道鲜美下饭，每次做这菜，我准能多吃2碗饭”，这句话中的"它"就是指的口蘑，说起口蘑，可能有很多朋友不是很了解，我先给大家科普一下，口蘑是生长在蒙古草原上的一种白色伞菌属野生蘑菇，它的味道异常鲜美，郭沫若老先生曾经写过一首关于口蘑的诗，诗中写道：“口蘑之名满天下，不知缘何叫口蘑”，之所以叫口蘑，是因为最早的时候蒙古的口蘑土特产都是经过河北的张家口运往内地，张家口是口蘑的集散地。

因口蘑的菌肉肥厚，味道鲜美，深受大家的喜欢，所以口蘑的需求量特别的大，但是口蘑的产量不高，物以稀为贵，因此口蘑的价格也相对较高。口蘑可以和很多食材混合烹饪，能给这些食材增加鲜美之味。

西红柿炒口蘑【所需食材】

口蘑、西红柿、生抽、蚝油、盐、小葱、食用油。

【具体做法】

1.口蘑洗干净切片，西红柿切滚刀块，时间充裕的话，可以先将西红柿打上十字花刀，用开水烫一下，把皮剥掉，然后再切成块，西红柿去皮再炒，口感更好。

2.起锅倒油，锅中油烧开后加入葱花爆香锅底，然后倒入切好的西红柿，大火翻炒出汤汁。

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3.炒出汤汁后倒入切好的口蘑片，大火继续翻炒，把口蘑炒软。

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4.加入一勺生抽、小半勺蚝油调味，然后再加入少许食盐，翻炒均匀，把口蘑炒熟就可以出锅装盘了，装盘后撒上点小葱末，一道味道鲜美又下饭的西红柿炒口蘑就做好了，这道菜特别适合用来泡饭吃，每次我家做这菜，我总能多吃2碗米饭。

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【小贴士】

西红柿的酸甜和口蘑的鲜香完美的融合在一起，配米饭吃，用好吃两个字已经不足以形容了，西红柿炒之前先把皮去掉，炒出来的口感会更好一些，由于口蘑自带鲜味，所以在做这道菜时不需要加过多的调味品，另外西红柿能炒出很多的汤汁，就不需要单独加水了。