超实用的4种蒸馒头技巧，出锅馒头很香软

我们经常会听人说，“不蒸馒头争口气”，这主要是在鞭策我们自己，努力拼搏。在以前，每到过年的时候，家家户户都要蒸馒头，因为馒头是过年的食物，以前过年，到正月初六才会开市，如果家中不准备馒头的话，那么到了正月初六之前就没有食物吃，就会被饿到。所以，在过年前，就会蒸馒头，一直到初六之前，都要吃馒头。

现如今馒头到处都有卖的，已经很少有人做了，一般在过年的时候，都会买一大包回家，这样就够一家人吃好几天的了。不过，卖的馒头，自然没有自己做的馒头好吃了。但是，蒸馒头也是很有讲究的，否则做出来的馒头特别的难吃，而且外形也很难看。小编今天就给大家分享几种蒸馒头的窍门，大家快来看看吧！超实用的4种蒸馒头技巧，蒸出来的馒头又香又软，口感很是松软

第一招：要选好蒸馒头的发酵剂

蒸馒头使用的是起面，也就是已经发酵好的面团。小编家蒸馒头，一般都是小苏打，也就是碱面了。这是大人们最常用的起面方法了，但是，如果碱面放多的话，就会让馒头发黄，口感学会很涩。如果说，小编就喜欢用干酵母粉，干酵母粉容易掌握量，做出来馒头的口感也好，味道也很香。

第二招：要看和面的温度

不同的季节，和面的温度也是不一样的，如果是冬季制作馒头的话，那一定就要使用温水了，而如果是夏季的话，那自然是常温的水了。做馒头使用的水，它的温度最好要把握在二十八至三十度之间，这之间的温度做出来的馒头会更好，也不要太热了，会把酵母烫死了，而不要太冷了，不容易发酵。用二十八至三十度之间的温度了，这样既能节省发酵时间，也可以让馒头的口感吃起来很是软糯可口。

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第三招：发酵吃的时间和温度

上面我们说到使用水的温度是在二十八至三十度之间，而发酵的时间也是有限制的，既不能太长，面团发酵过头了，也不能太短了，让面团发酵不起来。面团发酵的时间必须在30至35度之间，这之前的温度，特别的适合，而且也是最佳的。不仅如此，发酵面团的湿度也不能忽略了，最好在70至％75之间，所以说，要想做好馒头的话，那么很多因素都要掌握，都不能忽略，这也要看我们的细心程度了。

第四招：面团的二次发酵

很多人在面团发酵好之后，就直接的开始做馒头了，其实，我们发酵好的面团，里面还是有气孔的，所以，这样的面团一般需要二次发酵了。可以将第一遍发酵好的面团放在面板上揉搓，赶出里面的气泡，然后在将保鲜膜盖在上面，进行第二次发酵，大概半小时就可以了，经过二次发酵的面团，制作出来的馒头很是松软，味道也很香，闻着就很有食欲感。