天冷了学会这早餐馒头，又软又甜简单好做

国庆长假过后，气温真是呈下坡式下降，穿着单衣走在外面，明显地有种被冻透了的感觉。到现在基本上都从国庆长假模式中“恢复”过来，该上班的也得上班，该上学的也开始得上学了。

北方地区天气越来越冷，自冬至后逐渐变得夜长昼短，因为天冷的缘故，“起床困难户”又开始发作了，晚上不睡早上起不来是他们的通病。对于上班族还好说一点，早晨起晚了，早餐可以去单位附近买一点垫一垫，但是对于正在长身体的小学生来说，早餐就不能草草地解决了。

孩子学习需要营养，缺乏营养就会导致注意力不集中，这样会严重影响学习进度。完美的早餐标准应该包括碳水化合物、脂肪、蛋白质以及膳食纤维等营养素，所以每一种营养素都缺乏不得，良好的饮食搭配，合理地平衡膳食，对于正在长身体的小学生来说是非常的重要。

挑食的孩子很多，有的不爱吃蔬菜，有的不喜欢吃主食，有的不爱吃肉，有的甚至以上这几种都不吃，感觉他们就像一个没有人间烟火气的孩子，基本什么都不吃，以至于身体抵抗力差，身体发育迟缓等问题。

有着良好吃饭习惯的孩子，都不能保证每天摄入的营养素全面，更何况那些挑食或者偏食的孩子呢？

关于挑食、偏食的危害，自不必多说，基本所有的人都知道，那应该怎么帮助孩子去纠正这种坏习惯呢？

这里有几点建议，首先，家长做好监督，一日三餐前不要吃零食，饭前零食会影响孩子的食欲。其次，在烹饪食物的时候最好做到菜肴色鲜味美，主食上可以做一些卡通造型，比如小花、小动物等形状，会增加孩子的食欲。最后，就是孩子不爱吃，不要强迫，习惯改掉都是在循序渐进中改掉的，谁也不是一下子就能改，在制作食物的时候，可以跟孩子一起制作，这样也会提高他们对食物的乐趣。

接下来来分享一款主食馒头的做法，为了提高孩子的食欲，制作时做成了小兔子抱着萝卜的造型，出于好玩她们会喜欢吃，平时有时间可以多做一些，放进冰箱冷冻室，早餐吃的时候可以直接加热后食用，搭配一些小米粥、大米粥、八宝粥等，再配些蔬菜，就是一顿营养丰富的早餐了。

【小兔子馒头】——优势：造型可爱，暄软易消化，孩子爱吃，做法简单，一看就会。【主料】：面粉300克、火腿肠3根

【配料】

白砂糖10克、酵母粉3克、温牛奶适量

舒可曼白砂糖400g袋盖设计碳化糖烘焙糖浆糖水细白糖冲饮调味品

——【开始制作】——

①、准备好以上的食材后，先将酵母粉倒入温牛奶中搅拌均匀，静置3-5分钟制成牛奶酵母水，酵母遇到水后，在37-42度之间达到最大的活性，用这样的酵母水和面，发酵效果以及口感都比较好。将面粉倒入揉面盆中，加入10克的白糖，缓缓地倒入酵母水，边倒边用筷子搅拌成絮状，最后下手揉面，大概揉10分钟，揉成软硬适中，表面光滑的面团。

——（需要注意3点：①、牛奶的温度不宜过高或者过低，温度过高会将酵母菌烫死，温度过低会导致发酵效果不理想。②、面粉与酵母粉的比例最好为100:1，即100克的面粉使用1克的酵母粉，这样的比例，蒸出来的馒头口感会更好。③、蒸馒头时面粉中加入白砂糖一则是为了促进发酵效果更好，二则可以使馒头更柔软香甜，如果忌糖的话，可以不用添加。）

②、面团揉好以后，盖上盖子或者保鲜膜醒发至2倍大。面团的发酵会受到所处环境的温度、湿度等条件影响，发酵时间可以根据自己的环境决定。——（如果想要发酵更快的话，有几个方法，①、可以再多加入一些酵母粉；②、也可以加入适量的白糖；③、在面团中加入少许的米酒、啤酒等液体，都会促进面团的快速发酵；④、有发酵箱或者烤箱的朋友，也可以使用这类工具发酵，发酵时可以放一碗热水保持空气的湿度。）

③、面团发酵好以后，用手指在面团上戳一个洞，如果不回缩，基本上面团就是发酵好了。将发酵好的面团取出来在揉面垫上进行揉面排气，揉好后分成6个等大的剂子，揉圆后备用。——（剂子的大小决定馒头的大小，所以根据个人的情况选择就可以了。）

④、取其中一个剂子，用手搓成较粗的长条，将长条弯曲对折，然后将火腿肠切成两半，取半根放在对折长条顶端的三分之一处，然后将左面的一端越过火腿肠，从长条与火腿肠组成的空里穿过去，接下来把剩下的另一根也按照这样的方式穿过去就可以了。穿好后兔耳朵用手轻轻压扁一些，再用刮板压出痕迹，最后用赤小豆当成小兔子的眼睛。

⑤、按照这样的方法把剩余的面剂子都做完，做好的馒头放在铺了油纸的蒸笼篦上，进行二次醒发，时间大概15分钟左右就可以了。——（蒸笼上可以使用蒸笼纸或者蒸笼布，如果使用蒸笼布的话，建议将蒸笼布打湿，打湿后再铺在蒸笼篦上，然后再放上馒头，如果蒸熟以后蒸笼布粘在馒头底部撕不下来了，可以使用小刷子刷一层薄薄的水，这样蒸笼布就能轻松地从馒头上撕下来了。）

⑥、馒头经过了二次发酵后，比先前大了二倍，接下来开始蒸馒头了，锅内加冷水，将馒头放进去盖上盖子大火烧开，上汽后蒸15分钟就可以了。——（馒头蒸好后，关火后不要立刻打开盖子，可以焖几分钟，让馒头定一定型，这样蒸出来的馒头会更光滑好看。）

⑦、馒头蒸好后，焖上三五分钟后打开盖子，将馒头从锅中拿出来，不要放在盘子中，防止水蒸气凝结沾湿馒头，应该将馒头放在竹垫之类的篦子上，这样空气的流通较好，可以带走一部分热气，不会造成水蒸气凝结。——（馒头做多了，可以放进冰箱冷冻，吃的时候取出来加热就可以，不要放在冷藏中，这样馒头会容易水分流失，口感发干发硬。）

——【内容总结】——

这款面食馒头做起来非常的简单，造型可爱，暄软易消化，很适合挑食以及偏食的孩子。其中和面时加入了白砂糖，是为了让面团发酵效果很好，同时也能让馒头更柔软香甜，吃起来有一丝丝的甜味孩子们也会更爱吃，使用牛奶和面，会增加馒头的香气，牛奶中含有丰富的钙质，从而让馒头吃起来也更营养。

一日三餐中早餐是最重要的，而早餐最好的选择就是面食或者粥品，这些容易消化的食物，提前多做些馒头可以放进冰箱内冷冻起来，吃的时候加热一下就可以。自己制作的食品都能保证健康、卫生，尤其是给孩子吃的食物，建议能自己制作就自己制作，可以适当的地添加一些蔬菜汁，如胡萝卜、南瓜、紫薯或者菠菜等蔬菜汁，增加营养素的摄取，对于十分不爱吃菜的孩子来说，这个方法很不错，喜欢的朋友可以试试。

——-【技术Tips】——

①、面粉与酵母粉的比例建议为100:1，即300克的面粉使用3克的酵母粉，这样的比例，蒸出来的馒头口感比较好。

②、无论蒸馒头还是包子等发酵类的面食，建议酵母粉在使用前最好倒进温水或者牛奶中搅拌成酵母水，静止时间应该在3分钟以上，不要刚倒进去搅拌一下立刻使用。

③、想要面团发酵快，可以稍微多加点酵母粉，也可以加少量的白砂糖，或者和面时添加一些啤酒、米酒等液体，除了多加酵母粉，其他的两种办法都是为酵母菌增加原料，促进发酵加快。

④、蒸馒头的时候一定要进行二次醒发，二次醒发后蒸出来的馒头才会柔软有弹性，如果刚做好立刻放进锅中蒸，蒸出来的馒头就会回缩变硬。

⑤、蒸馒头一定要冷水上锅，馒头放进去后盖上盖子再开火，一般开锅后也就是上汽后，蒸15分钟就可以了。锅烧开后上锅，馒头遇水蒸气容易收缩，判断蒸的时间，要以上汽后开始计算。

结语

天气越来越冷，给孩子穿暖的同时也要吃好，除了每天保证孩子汤汤水水、蔬菜瓜果的补充，也要做好饭菜的优质主食，在北方地区，一般多以面食为主，所以馒头是首当其冲的选择。为了孩子身体健康，也为了保证有一个良好的学习精神，每日早餐的碳水化合物、蛋白质、膳食纤维等一定要摄入全面，如果可以再加一些坚果类，如核桃、杏仁等，它们含有优质的不饱和脂肪酸，对孩子的大脑发育有很好的作用。我是七宝酱，一个热爱美食和跑步的人，如果你喜欢我的分享，欢迎转发或者关注，每天都会更新简单、实用的家常美食，感谢大家的阅读！