煎鱼时，掌控一个秘诀，鱼肉不腥不破皮！

【食材准备】：小海鱼一斤，香芹叶、辣椒、洋葱、大蒜、生姜适量；

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【调料】：盐5g，生抽5g，花生油20g。

【做法】：

第一步将买回来的小海鱼提前的用盐水浸泡一下，然后再去掉污垢。

第二步将我们准备好的洋葱，辣椒芹菜叶等等都提前的切好待用。

第三步先将我们所有的配料放入油锅中快速的爆炒。

第四步爆炒过后我们再将小海鱼放到配料的表面上，加入适当的清水，还有加入食用盐生抽，然后将辣椒放下去。

第五步盖上盖子闷个五分钟，熟透了之后再把我们的芹菜叶撒上去煮一分钟。

第六步出锅之前再撒入少许的花生油。

【小贴士】：

关键的一个步骤就是鱼下锅之后不要去翻动鱼皮，不管怎么煮都不会破。

有了生姜，香芹，洋葱这些配料的搭配，鱼的腥味是一点都没有的。