红烧羊肉煲，一锅搞定香浓不膻

今天要给大家介绍的一道硬菜，红烧羊肉煲，这道用来招待客人是很有排面的，不仅看着有食欲，吃起来味道也很好，羊肉鲜嫩又不膻，好吃又下饭，客人吃完了都不想走，看完有没有很心动呢？

【红烧羊肉煲】的用料

羊前腿 800克、花椒 一小把、大葱 1根、冰糖 一小把、蒜 4瓣、姜 4片、香叶 2片、桂皮 1块、八角 2颗、料酒 1勺、豆瓣酱 1大勺、生抽 1大勺、老抽 1小勺、草果 1颗、干辣椒 5个、蒜苗 适量

【红烧羊肉煲】的做法

1.800g羊前腿肉切大块，冷水入锅焯水，水煮开5分钟肉变白后把羊肉捞出备用。听在酒店餐厅当过主厨的万老师说，在焯水这一步加入几块白萝卜，可以去羊膻味，焯水后弃之不食。这里我做的家庭版，就没做这一步。

2.1根大葱切片，热油将大葱片、4片姜片和4瓣蒜瓣炒香后，加入羊肉翻炒至微微金黄。

3.加1勺料酒、1大勺豆瓣酱翻炒均匀，加入1大勺生抽、1小勺老抽和一小把冰糖翻炒均匀关火。

4.将羊肉转移到砂锅中加入冷水没过羊肉，放入2片香叶、2颗八角、1块桂皮、1颗草果和1小把花椒、5个干辣椒，大火煮开后，加盖转小火焖1小时（中途如果水快要烧干可适当加点清水，想要肉质更软烂些可以再多焖煮个半小时）。

5.关火后打开盖子撒一把切段的蒜苗。

6.红烧羊肉煲完成！

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