自己做的梅菜扣肉不好吃？是你少了这一步

梅菜扣肉可是一道名菜，不仅南方的朋友们非常喜欢吃，现在就连许多北方人也喜欢上了这道肥而不腻、味道和口感都很赞的美食。说到这里，梅菜扣肉虽然好吃，但是大家知道梅菜扣肉的具体做法是什么吗？

在南方很多人都有过自己在家里面做梅菜扣肉的经验，但是在做这道菜的时候都有疑惑，为什么我们自己做这道菜时会出现着色不均匀、口感不好的现象呢？今天就来为大家揭晓这个秘密，其实主要是因为在做这道美食少了一个步骤而已，自己做的梅菜扣肉不好吃，原因是少了一步，多加一步，扣肉更入味。

第一步：先将一整块五花肉用清水清洗干净之后直接放到锅里面，再向锅里面加足够量的清水、花椒、八角、大蒜瓣还有料酒，开火将水烧开，给五花肉焯水后捞出，用冷水过一下凉放到一旁备用。

第二步：五花肉焯水之后用刀将五花肉切成小一点的块状，再倒入适量的生抽酱油，用小刷子蘸生抽均匀的涂抹到五花肉的上面。

提示：五花肉一定要先用生抽上一遍色，这样五花肉的颜色才会更加均匀，吃起来的口感也会更好一些。这一步不要将五花肉直接切片，切成小一点的块状就可以了。做梅菜扣肉不好吃就是少了这个步骤，多加一步，扣肉更入味。

第三步：起锅烧适量的食用油，等到油温烧热了之后将之前处理好的五花肉放到油锅当中煎一下，将五花肉当中的油煎出来一些。

第四步：五花肉煎好了之后放到菜板上晾凉，等到五花肉冷却下来之后用刀将它们切成一厘米左右的片状，向五花肉的上面加入适量的生抽、老抽、料酒和蚝油，之后均匀摆到一个大碗的里面。

海天金标生抽500ml+草菇老抽500ml 酱油清炒红烧上色

第五步：将泡发过后的梅菜放到锅里面炒干水分之后将之前腌制五花肉剩下的调料倒入到锅里面翻炒几下，让梅菜入味后盛出来。

提示：在泡发梅菜的时候大家注意一定要用冷水泡发，如果用热水泡发梅菜会让梅菜的味道变淡，这样梅菜就不会那么好吃了。

第六步：将梅菜均匀的铺到五花肉的上面，再将蒸锅里面的水烧开，将摆好的梅菜扣肉放到蒸锅当中蒸熟，之后取一个盘子，将碗中的梅菜扣肉倒扣至盘中就可以食用了。

以上就是今天为大家分享的梅菜扣肉的具体做法了，其实想要让梅菜扣肉上色均匀又入味并不是一件难事，只要我们在做这道菜时多加一个步骤，那就是在煎五花肉之前给它的表面涂上一层生抽就可以了，这样梅菜扣肉既好吃又着色均匀，做好了不比外面饭店里的味道差。