过年了，给帮助过你的人做一份澳式香煎海鲈鱼

本期《美貌便当》小雪食谱，灵感来源于乔艾尔创作的《菜市场里的大厨》，在摊贩与客人的百态缩影中，他体味着人性的趣味，并把所感灌注到美食的灵魂之源。

澳式香煎海鲈鱼

鲈鱼富含蛋白质、维生素A、B族维生素

还含有丰富的铜、钙、镁、锌、硒等营养元素

补肝肾、益脾胃、化痰止咳

新鲜食材

主料： 海鲈鱼、荷兰豆、小土豆

调料：黄油、橄榄油、海盐、胡椒粉、薄荷叶

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孙桥 荷兰豆 荷仁豆 约200g

孙桥 小土豆 约350g

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烹饪方法

1.海鲈鱼表皮切花，防止鱼皮收缩时发生破裂，以海盐、胡椒粉调味，放入冰箱腌制2小时

沸水煮小土豆，滤干待用；

2.热锅放橄榄油，单面煎小土豆至金黄；

3.荷兰豆入锅，加热至颜色转为深绿；

4.加海盐、胡椒粉调味，摆盘待用；

5.热锅放黄油，融化后放入海鲈鱼；

6.表皮朝下，中火加热，不要移动；

7.淋锅中热黄油，至鱼皮煎脆出锅。