烧饼都会做，但这你吃过吗？比买的还好吃

烧饼是一种传统的面食，它的种类也是特别的多，比如芝麻烧饼、缸炉烧饼、麻将烧饼、掉渣烧饼等等。据考证烧饼是汉朝时期从西域传来的，当时被称为“胡饼”，所以“胡饼”就是我国最早的烧饼。

烧饼的口味有很多种，有甜口的，有咸口的，也有加馅的，甜口的多以白糖为馅心，加馅的可加肉馅，也可加甜品馅，比如豆沙馅、枣泥馅等等，除了口味有很大不同，做法也不尽相同。各个地区的烧饼做法受当地的人文历史、地理环境等影响，承袭了当地的传统制作工艺。

传统的烧饼多使用的是农村常常用的老面，反复醒发，然后分成大小剂子，大剂子擀开后包入沾了油料的小剂子，然后再擀开，最后上烤炉烤熟，正宗并且好吃的烧饼烘烤是关键，多采用烤炉进行烤制，烤出来香脆可口，越吃越上瘾。

烧饼不仅可以作为主食，也可以作为零食，咬一口酥脆掉渣的烧饼，或甜或咸，幸福感也会油然而生，人生很麻烦，但只要吃饱睡足，就可以继续过日子。

来分享一款很简单的烧饼，昨天做了点紫薯馅，今天恰好可以用了，紫薯的营养价值这里就不多说了，总之多食益处多多，话不多说，来看一下这款烧饼的做法吧，在开始制作前，有个关键点大家要记住，使用一半热水，一般冷水，烤出来的烧饼口感绵酥，轻轻一咬渣子就掉了一地。

紫薯烧饼需要的食材油皮部分：

中筋面粉150克、猪油10克、热水50克、冷水50克

香满园面粉 美味富强粉5kg中筋家用小麦粉 面条包子饺子馒头 烘焙

油酥部分：中筋面粉90克、猪油60克

其他材料：紫薯馅适量、黑白芝麻适量

具体的做法第一步：先来做油皮部分的面团，将150克的中筋面粉倒入盆中，先倒入50克的热水，然后再倒入50克的凉水，搅拌揉成团后，再加入10克的猪油揉至面团表面光滑，然后包上保鲜膜松弛30分钟。

接下来做油酥部分面团，将90克中筋面粉加入盆中，然后放入60克的猪油，和成面团，同样盖上保鲜膜，松弛30分钟。

如果不喜欢猪油的话，可以使用等量的食用油代替，使用猪油口感比食用油略逊一些。

第二步：将松弛好的面团各分成等大的小剂子。我将油皮面团分成了15个小剂子，每个剂子约重18-20克，油酥面团也分成了15个剂子，每个剂子约重8-10克。剂子都分好后，用手搓圆备用。

剂子的大小可以根据自己的喜好而定，如果偏大的话，烤的时候时间也会相应地延长。

第三步：剂子分好以后，取一个油皮剂子，用手压扁，然后放入一个油酥面团，将油酥面团包起来，包成一个圆形面团，最后收口部分朝下，依次将其他的剂子都用这个样的做法做完。

第四步：取一个包好的面团，用手压扁，然后再用擀面杖轻轻地擀开，擀成牛舌状，从一端慢慢地卷起，卷成一个圆柱，将所有的面团都这样卷好，然后盖上保鲜膜松弛15分钟。

第五步：卷好的剂子松弛好以后，取一个剂子还是按照上次的做法，将剂子按压扁，用擀面杖擀成长方形，然后从一端慢慢地卷起来，都卷好以后，盖上保鲜膜继续松弛15分钟。

第六步：在面团松弛的时候，我们来准备馅料，紫薯馅料是我昨天做好的，将紫薯馅分成15个等大的份，揉圆后放入盘中备用。紫薯球的大小约28克左右，这个大小要根据面团剂子的大小而定，要是馅料太多不容易包住，太少的话又很扁平，这个大小跟面团配比刚刚合适。

第七步：面团醒好了，取一个卷好的剂子，将两端向中间对折，然后用手捏紧两端，用手压平，将紫薯馅放在面皮上，用虎口部分慢慢地向上推面皮，直到最后将馅料全部包住，这样一个完美的面团就包好了。

第七步：将包好馅料的面团，用手掌轻轻地按压，压成饼状，然后在饼的表面刷一层水，将沾水的一面放进黑白芝麻混合的芝麻中，均匀地沾上芝麻就可以了。

第八步：烤箱提前预热，将做好的紫薯烧饼放入烤箱中层，上火200度下火180度，烤20分钟就可以了。烤箱品牌不同温度也会存在差异，有的烤箱温差大很多，所以这一部分的同学，你们的温度要调整的幅度会大些。

第九步：烧饼烤好后取出来晾晾就可以开吃了，酥脆掉渣，芝麻的香气充满了整个口腔，紫薯的微甜恰到好处，不仅营养还好吃。

注意事项1、油皮面团和面使用了一半的热水和一半的凉水，这样口感会更松酥。

2、面团各个过程的松弛都是必不可少的，这是烧饼起酥的关键，不可省略。

3、烤箱的温度和烘烤的时间要以饼的大小来调整，具体的温度还要根据自己的烤箱情况来调整。

大家喜欢吃烧饼吗？喜欢什么种类和口味的烧饼呢？欢迎留言评论，感谢您的阅读。