秋吃莲藕，谁说一定要清淡，教你这样做！

【香辣藕片】

用料：莲藕两节，姜一块，大蒜几粒，小米辣一把，细辣椒面两勺，烧烤粉一勺，花椒粉少许，白芝麻一勺，盐少许，味精少许，白砂糖少许，植物油一大勺，生抽一勺。

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步骤：

1，莲藕两节，用削皮刀削去外皮，切去藕蒂。

2，将莲藕切片备用。

3，锅中加入适量的清水烧开，水开后下入莲藕，中火煮三五分钟。

4，将煮好的莲藕捞出来，先将莲藕冲洗几遍，直至莲藕变得清爽，温度也降下来。

5，接下来制作调味料，小碗中加入细辣椒面，烧烤粉，花椒粉，加入少许冷油，用筷子搅拌均匀。油量不需要很多，能均匀裹在调味料上就可以，这一步是为下一步浇热油做准备。

6，用一口干净的锅烧热一勺油，加热到大约8成热，然后浇在上一步拌好的湿调料上，用勺子搅拌均匀，这样做出来的调料汁红亮诱人有香味，零失败！

7，待料汁冷却到常温，浇在藕片上。

8，提前准备一些姜末蒜末，小米辣切碎，放入莲藕中，加入生抽，少许盐，味精，白砂糖，手上戴上一次性手套，仔细将调味料与莲藕揉抓均匀，让莲藕的每一处都沾满料汁。

9，搅拌均匀，腌制两个小时以上就可以开吃，其实当时拌匀就可以吃，但是稍微腌制一下会更入味。

小贴士：

这个菜比较种口味，建议该有的几样香料一样都不要少，烧烤粉没有可以用花椒粉，五香粉，孜然粉来代替；

小米辣也别不舍得放，先将小米辣对半切开，然后再切碎，这样能充分将辣椒的辣味释放出来；

做辣椒油的油，可以选择无色无味的调和油，玉米油或者葵花籽油之类，最后可以加几滴芝麻油增香。