刚学会的茄子新做法！一勺一口吃不停

南北方的茄子虽然外观和做法都有不同，但不论是圆茄还是长茄，各种做法都能让人垂涎三尺。前段时间，妮妮兔在一家朝鲜餐厅吃了“茄子炒饭”，吸满了料汁的茄子丁和米饭都超级入味，一口下去滋润无比，感觉生活都更精彩~

妮妮兔这几天终于研究出了茄子炒饭的做法，爱吃茄子的小伙伴赶紧做起来！

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隔夜煮米饭

不管用什么食材炒饭，米饭肯定用隔夜饭最好，因为刚煮好的米饭水分较多，吃起来比较软，比较影响口感。而隔夜的米饭失去了一部分水分，黏性一般，很容易炒出颗颗分明的效果。如果家里实在没有隔夜饭，那么你在煮饭的时候控制好水量，将它们煮成软硬适中的口感也是可以的。

金龙鱼乳玉皇妃五常生态稻花香5kg

妮妮兔平时喜欢吃口感绵软的米饭，所以这次准备的是稍微放硬的隔夜饭，用金龙鱼乳玉皇妃五常生态稻花香煮的。它产自黑龙江五常的金龙鱼的专属生态基地，在大自然的孕育以及米农们的坚持之下，一年仅种植一季，品质真的非常高。它的米粒均匀饱满，刚煮好的米饭软而不粘、香盈满室，口感特别好；米饭放隔夜不会回生，口感会更弹，很适合用来做炒饭！金龙鱼乳玉皇妃五常生态稻花香不仅仅是口感好，它还富含矿物质、维生素、亚麻酸等营养元素，健康值也一点都不低呢~

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炒切丁肉末

有了隔夜饭，我们就把茄子切丁、肉沫剁好，并把蒜和香葱切好。一切准备就绪后，在锅中倒入菜籽油，油热后肉沫下锅，炒制变白就盛出备用。再在锅中倒入适量的油将蒜末爆香，接着放入切丁翻炒，直至茄子炒到脱水变软为止，因为这样更容易入味。

鲤鱼正宗原香菜籽油5L

茄子炒饭的香味非常浓郁，妮妮兔就专门选了这款鲤鱼正宗原香菜籽油。它精选优势产区的非转基因菜油籽为原料，并传承四川小榨工艺之精髓，用纯物理压榨和四道锁香工艺，锁住了川西平原优质黄菜籽小榨油风味。它不仅自带地道的菜籽油原香，还能激发食材深层的香味和鲜味，为菜肴添加更多层次的味道。妮妮兔的妈妈是个无辣不欢的湖南人，家里常备的自制油泼辣子，就是用鲤鱼正宗原香菜籽油做的，比外面卖的更香！更有味！

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给炒饭调味

茄子炒软了就放入肉沫炒匀，紧接着就倒入米饭，用大火快速翻炒，让食材都混合均匀。然后，分别将生抽和蚝油倒入锅中，让米饭和茄子丁、肉沫都均匀地染上酱色。小伙伴们也可以在炒茄子肉时放入调味料，茄子丁会更加入味。在出锅前，撒入适量的葱花，一碗色香味俱全的茄子炒饭就完成了~

海天 金标生抽

虽然茄子炒饭的酱色很浓郁，但咸鲜味更加重要，所以在老抽和生抽中，妮妮兔选择了海天这款金标生抽。它精选非转基因脱脂大豆为原材料，坚持使用传统工艺，利用阳光进行酿晒和发酵，鲜香味正好。同时，它还有特别浓郁的豉香，不管是用来炒菜，还是炖汤、凉拌都很不错。

李锦记 味蚝鲜蚝油

这道超烦的饿酱色和鲜味，还来自蚝油这种调味料，妮妮兔比较喜欢李锦记的味蚝鲜蚝油。因为它是用精心挑选的鲜蚝熬煮而成的，拥有一股非常自然的鲜香味，普通生菜和它都配都能拥有异常出色的味道，为我们的餐桌增添了不少美味~李锦记的生蚝都是自家培育、饲养的，蚝苗们都经过了完整生长周期，鲜味和安全性都有很大保障。

吸满了料汁的茄子丁，以及吸收了茄子肉末汁的米饭，绝对让你一勺一勺吃得停不下来！