煮红豆别直接下锅，这样做红豆软烂出沙快

俗话说“五谷宜为养，失豆则不良”，不吃五谷和豆类，体内的营养就会不平衡。豆类的营养价值非常高，接近于动物性蛋白质，氨基酸组成接近于人体的需要，是膳食中最好的植物蛋白来源。

红豆是豆科植物，又名赤豆、小豆，将红豆制成香甜软糯的红豆沙，是大多数人都会的做法。然而许多人在煮制红豆的时候，往往会耗费大量的时间。有时候煮半天，豆还是豆，一点都没有出沙的迹象。

干红豆质地坚硬，想要让红豆快速软烂出沙，也有一定的诀窍。今天，小编给你们分享几招让煮红豆快速出沙的技巧。这几招不光可以用来做红豆沙，用来熬红豆汤，也是又快又省心。

妙招一：提前浸泡法

在准备煮红豆的前一天晚上将红豆用清水浸泡一夜，天热时可以放入冰箱冷藏把经过浸泡的红豆冲洗干净后放入锅里大火烧开后打去浮沫，再小火焖煮，锅里的红豆很快就会被煮烂了用高压锅煮更快。

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充分浸泡过的红豆还可以这样煮，烧开后再稍煮1分钟左右就关火不要打开锅盖，直接焖至水凉就烂了超级省火。这种方法的缺点就是会损失部分营养，而且红豆经过长时间的浸泡后，做出来的红豆沙就不够红润了，打算做豆沙的最好不要这样煮。

妙招二：煮沸浸泡法

烧一锅开水，将未经浸泡的红豆洗净，水沸腾时倒入红豆，等锅里再次烧开之后，继续煮五分钟左右关火。接着让红豆在热水里浸泡三十分钟，然后再次开火将红豆煮开，煮十五分钟左右关火。

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这个方法比较省时省气，煮出来的红豆不仅出沙多，颜色也比较红润。营养损失少而且比较省火，如果条件具备的话，用高压锅煮更好更快。

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妙招三：干烧焖煮法

将洗净的红豆晾干，倒进干净的炒菜锅里不放油开小火，用锅铲轻轻翻炒红豆，直到红豆表面微微焦黄。此时给红豆锅里加水，开大火烧开之后转小火焖煮，红豆就能很快煮的又软又出沙。

妙招四：反复焖煮法

这种方法比较适合时间充足的人，费时间，但比较省火。把红豆洗净后直接放在锅里，烧开，焖凉，再烧开，再焖凉，最多反复3次就可以把红豆煮烂了。

反复焖煮法还可以这样用，把红豆放在锅里，先少放一些清水，煮开后加少量冷水，再烧开再加冷水，反复几次就把红豆煮开花了。

妙招五：冷冻浸泡法

将红豆洗净之后，加入一定量的清水（清水要没过红豆）浸泡三十分钟，然后将清水倒掉，红豆沥干，分装成小袋放进冰箱冷冻室。煮红豆的时候，直接拿出来倒进锅里焖煮，很快就能将红豆煮得软烂。

无论是以上哪种方法，红豆都是当年的新红豆比较容易煮得软烂，陈年红豆的煮制时间则要长一些。如果是用普通汤锅焖煮红豆的时候，不能讲锅盖盖得太死，应该留条缝让蒸汽冒出，避免锅里汤汁溢出。