蒸馒头，只放酵母就错了，加它更香软

馒头是一种传统面食，是以小麦粉为主料，经过发酵蒸制而成，香喷喷的大馒头，深得大众的喜欢，作为北方人，可以说是一日三餐都离不开馒头，是日常主食之一，人们想吃馒头的时候，有的会选择自己蒸，有的人为了方便则会选择买现成的，但外面买的馒头多是机器做的，吃着也不香，所以还是手工蒸的好吃，蒸馒头看似比较难，但实则做起来相对也比较简单，掌握住其中的技巧，便能蒸出又香又软的大馒头。

蒸馒头，需要发酵，而发酵便需要用到酵母粉，酵母粉可以促进发酵，所以人们都会选择去用，但其实蒸馒头想要促进发酵，只用发酵粉是不够的，除了发酵粉还需要多加一样，发酵速度会更加快，这个方法还是小区楼底下馒头店老板不小心说漏嘴的，我尝试做过一次，非常有效果，所以便来分享与大家，希望你也可以蒸出来好吃的馒头，蒸好的馒头，早餐、午餐、晚餐的时候都可以吃，而且也不会吃腻呢。

蒸馒头：

备用食材：面粉500克，酵母粉5克，白糖7克；

制作过程：第一步，首先将酵母粉和白糖放在一个干净的小碗中，用温水将其化开；

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第二步，需要的面粉量舀在和面盆中，化好的酵母水，分次少许的倒入在面粉中；

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第三步，用手将其揉成一个光滑的面团，揉好的面团盖上湿布子发酵；

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第四步，发酵至两倍大，用手一按不会反弹，即为发酵成功，案板撒上干面粉，面团移至在案板上；

第五步，反复使劲地揉搓面团，揉的次数越多，馒头越白，揉好的面团，揉成长条状，切成等份；

第六步，取一小份面团，使劲的揉，直至面团表面光滑成为馒头状，盖上笼布醒发20分钟；

第七步，锅中添上水，放入馒头生胚，大火烧开后，中火蒸20分钟，不要急着打开锅盖，再焖三五分钟，即可出锅。

烹饪小技巧：

1、蒸馒头的面需要和的稍微硬一点，需要反复使劲的揉面，馒头才会更白更香，蒸好的馒头，不要急着打开锅盖，再焖三五分钟，这样可以避免因为冷空气进入，使得馒头表面出现塌陷的情况，这点大家需要注意下，在家蒸包子的时候，也可以用到这个方法，蒸馒头，需要二次醒发，吃着才会更香。

2、馒头店老板说漏嘴，蒸馒头的时候，最忌只放酵母粉了，多加一点白糖，白糖可以促进发酵，15分钟就能发满盆，而且白糖的加入，还会使得蒸好的馒头吃起来更香软，特别的好吃，这个方法大家一定要试一试，记得蒸馒头需要用温水和面，这一点也是很重要的。