蒜蓉粉丝蒸扇贝，上锅蒸用冷水还是开水？

如今随着人们的生活条件越来越好，人们对于饮食方面的要求也是越来越高，不管多贵的食物，只要是能满足味蕾，便会去尝试，我们食用的肉食已经从简单的牛羊，衍生出海鲜等等，以往海鲜对于普通老百姓来说，都是可望不可及。

而如今不同，海鲜也是经常会出现在人们餐桌上的，扇贝便是一种深受大众喜欢的美食，肉质鲜美，应该丰富，口感价值皆佳，扇贝对于胆固醇患者来说，有着非常好的效果，所以这类患者可以多吃一吃扇贝。

用扇贝做的最为经典的一道菜，便是广东经典菜肴蒜蓉粉丝蒸扇贝，是以蒜蓉搭配粉丝、扇贝等制作而成，吃起来的口感特别好，深受大众的喜欢，很多人都会选择在饭店点这道菜吃，其实这道菜制作起来相对也比较简单，只要将扇贝处理好了，整道菜的口感便非常的棒，下面小编便会将这道蒜蓉粉丝蒸扇贝的做法，详细分享给大家。

蒜蓉粉丝蒸扇贝的做法：

备用食材：扇贝6个（根据锅的大小和人的饭量），粉丝1把，香葱末5克，姜丝10克，蒜末50克，蒸鱼豉油20克，生抽10克。

1、水煮粉丝

首先将需要的粉丝准备好，在这里记得选择龙口粉丝，因为它劲道，好吃。为了让粉丝吸进更多鲜味，就要先用水煮熟！酒店里，会在水里放一点开洋一起煮哦！

味美发 龙口粉丝 蒜蓉扇贝花甲米线米粉细绿豆粉条酸辣粉干货400g

2、扇贝一分为二

用牙刷把扇贝表面的杂质刷洗干净，把扇贝撬开，一分为二，掰成两半，去掉内脏 用刀将壳肉分离。

注意要做好一份美味的蒸扇贝，首先选材便需要重视，一定是要选鲜活的，不要贪图便宜选死的扇贝，否则会大大影响到口感，因为蒸鱼豉油中本身便是含有盐分，所以不用再另外放盐。

威海扇贝鲜活大扇贝带壳扇贝肉现捞虾夷扇贝海鲜贝类7斤通货顺丰

3、准备蒜末

吃过的人都懂，最香最解馋的就是蒜末，看起来最普通的大蒜，其实暗藏玄机！把10瓣儿大蒜切末，炸至金黄，做成金蒜； 再把热油浇在另10粒大蒜切成的蒜末上， 就变成了银蒜；将金银蒜混合，加入2勺生抽和1勺蚝油。

农家干大蒜头自种河南杞县特产2018年蒜头低价干蒜5斤新鲜紫白皮

4、放置粉丝和肉

把煮好的粉丝放在贝壳上， 压上一块裙边，再往上叠一块扇贝肉。如此这般，粉丝就不会软烂，而且能更好的吸收扇贝的鲜味！放0.3勺姜末，0.3勺辣椒、1勺金银蒜和0.5勺料酒。注意粉丝与肉的放置也很有讲究，粉丝需要放在肉的下面，这样蒸好才会是鲜嫩入味好吃。

四川现摘新鲜红辣椒农家种植超辣剁椒特辣朝天椒小米辣椒 5斤包邮

5、开水蒸

蒸锅中添上水，待水蒸开后，隔水放入扇贝，大火蒸8分钟；蒸熟的扇贝取出来，淋上蒜香汁，撒上香葱末，浇上热油，即可享用。

在蒸的时候用冷水还是开水蒸，也是非常重要的，很多人会直接冷水上锅蒸，其实不对，正确方法应该是将水烧开后，再放入扇贝蒸，用对方法，这样时间不会太长，大概七八分钟即可，这样蒸的扇贝肉才会鲜嫩，否则肉质会特别的老，影响口感。

这样蒸出来的扇贝肉质丰厚、鲜嫩多汁，贝黄柔软爽滑，贝裙劲道弹牙，垫底的粉丝吸足了贝肉的鲜汁，在唇齿之间略为回转就滑落吞下，只留咸鲜盈口，令人欲罢不能。