热干面的由来，原来是这么一回事

食全食美丶
2019-09-04 20:09
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摘要：热干面作为中国的十大面条之一，是湖北武汉最出名的小吃之一，有多种做法，但你知道了解它么武汉那么热，为什么还要每天再来上一碗热干面，简直让人匪夷所思。不知道的人还

武汉那么热，为什么还要每天再来上一碗热干面，简直让人匪夷所思。不知道的人还以为自己是在专门的找虐。其实很多人就下意识忽略了热干面到底是什么面，光从名字去判断了。

㈠热干面的由来

清朝《汉口竹枝词》就有记载：“三天过早异平常，一顿狼餐饭可忘。切面豆丝干线粉，鱼餐圆子滚鸡汤。” 最开始武汉太热，为了防止面条变质，面条中加入食用碱，这就是热干面的前身—切面。随后食贩李包延续前人切面做法，将面煮熟、沥水、拌上香油等做成了风味独特的热干面。后蔡明伟继承了李包的技艺，并反复改良形成了一套特定的技艺流程，打造了“蔡林记热干面”，这也就是蔡明伟作为热干面的创始人。以其“爽而劲道、黄而油润、香而鲜美”著称。