鲜香珍珠丸子：一口一个大写的满足

在肉丸的基础里加上了虾肉，丸子加上了虾尾尤其好看。糯米浸透了肉质的鲜味，等级上升了好几个档次，口感也更弹滑多汁！

【珍珠丸子】的用料

糯米 适量、小葱 适量、姜 适量、基围虾 7只、蛋清 1个、盐 少许、生抽 1勺、料酒 1勺、蚝油 1勺、香油 少许、白胡椒粉 少许

【珍珠丸子】的做法

步骤1：糯米浸泡水中30分钟，捞出沥干水份。

步骤2：小葱切葱段，加5片姜片和适量温水浸泡成葱姜水备用。

步骤3：7只基围虾去头去壳，留虾尾，其余虾肉切虾泥备用。

步骤4：250g猪肉糜内加入虾泥、1个蛋清、少许盐、1勺生抽、1勺料酒、1勺蚝油和少许香油、少许白胡椒粉，边顺时针搅拌边分3次加入葱姜水，搅拌至肉糜吸收水份起筋即可。珍珠丸子搅拌肉馅是关键，一定要少量多次加水且按顺时针一个方向搅拌，同时也要充分吸收水份使肉糜有粘稠感，这样才能更好的成型。

步骤5：取适量肉糜用勺子摔成圆形。

步骤6：裹上糯米放入蒸屉内，然后在珍珠丸子上用筷子轻插一个小洞插入虾尾。

步骤7：放在已经烧开水的蒸锅上大火15分钟后关火再焖3分钟。

步骤8：珍珠丸子完成！

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