中秋味至，自制月饼才是今年的一番

中秋年年都有，月饼也是年年都吃。作为中秋节必不可少的美食，月饼早已成为了我们美好愿望的寄托，所以每年中秋节所有的新意都体现在了月饼上，各种各种的创意月饼简直让人目不暇接。

那么今年也要有一点突破了，再加上我们的嘴巴越来越刁钻，比起吃多糖多油的月饼，不如在家自制健康的手工月饼。其实手工月饼没有想象中那么难，只有想得到，没有做不到！

01

准备食材

当下的月饼早已不拘泥于传统五仁，馅料是包罗万象的，所以今年部长想要多一点创意，来一个与众不同的月饼：南瓜月饼。

馅料食材：南瓜400g、奶粉10g、盐1g

面皮食材：低筋面粉100g、碱水2g、转化糖浆70g、色拉油30g（这是5个的量）

王后软白低筋粉

饼皮一定要选择低筋面粉，王后软白低筋粉的粉质更洁白细腻，没有任何添加剂，是闻不到任何杂味和异味的，制作出来的饼皮口感更好。

02

制作馅料

吃惯了豆沙、莲蓉以及奶黄馅料，如此健康、独特的南瓜馅还是很少见，耐不住它好吃啊，重要的是它制作起来也很简单！

Tips：

1. 将南瓜蒸熟，加奶粉和盐打成泥；

2. 平底锅抹油少许，倒入南瓜泥小火翻炒至馅料状。因为南瓜水分大，想要把它炒得比较干还是需要点时间的，这个过程大概需要持续1小时吧，炒好后南瓜泥和豆沙馅一样是干干的，然后裹上保鲜膜冷藏至硬备用；

3. 均分5份，揉成团。

didinika麦饭石锅

在家自己烘焙，最好单独用一口奶锅，没有煮过肉炒过菜的那种，避免串味。而且小奶锅受热迅速且均匀，更适合炒制馅料。

03

制作饼皮

接下来就是饼皮的制作了，其实也不难，即使是料理手残党，只要按照步骤来操作也能轻松驾驭，做出完美的饼皮~

Tips：

1. 转化糖浆和水混合均匀，然后带入色拉油充分搅拌均匀；

2. 过筛加入面粉揉成一个光滑的面团；

3. 包上保鲜膜，在阴凉处松弛两个小时，然后均分成5份。

一体式硅胶刮刀

制作饼皮时并不需要像揉面一样揉，最好先拿刮刀把面粉搅拌成絮状，在轻轻揉至光滑就可以了。推荐硅胶的刮刀，比较方便清洗，也不容易沾上面絮。

铂金硅胶揉面垫

为了避免不弄脏桌子，制作面粉类的甜点，最好选择一张面垫，铂金硅胶的材质，安全健康，而且它是防滑的，操作起来更容易。

04

脱模烘焙

皮馅配比遵循2:8的黄金比例，将包好馅料的月饼放入模具中，左、右、下猛敲三下，一个完美的月饼胚就脱模成型了！

1.烤箱预热200度，月饼放入烤盘定型5分钟，再刷蛋液，月饼再以170度烤15分钟就可以了！

2.烤好的月饼比较干，建议放置1-3天回油。

木质糕点模具

月饼模具也是制作月饼重要的一个环节，如果想要仪式感更强烈一点话，推荐这种木质的月饼模具，平时不用时放在家里也是个精致的摆件。

其实月饼制作也并不难嘛，我们还可以继续研究更多月饼的创意，毕竟工具就都是这些不变，变的只是自己的创意，每年都能用得上！