浓香回味，一碗甜水面带来的幸福感

一口下去，粗粗的面条很有嚼劲，香料的味道都锁在了酱油里，拌着油泼辣吃起来，甜甜辣辣很过瘾，芝麻酱的浓稠裹着面条，顺滑得吸进嘴里，口腔的辣味转化到喉咙时的微甜，却一点都不突兀，让人欲罢不能。这么好吃的东西，得广为流传才行啊！

【甜水面】的用料

中筋面粉 250克

芝麻酱 2勺

复制酱油 2勺

油泼辣子 1勺

花椒面 适量

黄豆粉 适量

盐 2克

花生碎 少许

清水 120克

【甜水面】的做法

步骤1：200g红糖、200g老抽、1颗八角、1小段桂皮、2片香叶、1颗草果、3粒丁香和少许小茴香一同倒入锅内，小火慢熬至粘稠（期间不停搅拌防止糊底），倒出过滤，加盖常温静置1天以上，备用。

步骤2：在案板上或取一料理碗，放250g中筋面粉，中间挖一坑，加入120g清水和2g盐，搅拌成絮状后，揉成表面光滑的面团，盖上保鲜膜，静置醒发30分钟。

小诀窍：面想要和到刚刚好的程度，要做到三光：手光、面板光、面团光，简单来说就是手上要干净、面板要干净、面团要光滑。

步骤3：将醒发好的面团放在撒有少许面粉的操作台上，用擀面杖擀成8mm左右的厚度。

步骤4：再用刀切8mm左右宽的长条，抓住两头稍稍拉伸。

步骤5：起锅烧沸水，下锅。

步骤6：煮至面条浮起后，捞至碗中，浇上2勺复制酱油、1勺油泼辣子、2勺芝麻酱，蒜泥看个人口味加蒜泥。

步骤7：撒上少许花椒面、黄豆粉和花生碎，拌匀，甜水面完成！

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