教你在家做杏仁豆腐，简单几步就能学会！

现如今杏仁豆腐遍布全国，甜品店几乎都有得卖。天热的时候，吃上一碗冰冻杏仁豆腐，那叫一个舒爽，口感细腻嫩滑，味道浓郁。

杏仁豆腐传统制作方法，首先要挑选新鲜的杏仁，甜杏仁与苦杏仁的比例为9:1，泡热水后去皮，然后将杏仁磨成杏仁浆，然后大火煮熟晾凉制成。

现在我们通常采用简化版，买成品的杏仁或者杏仁露加琼脂，或者吉利丁混合制作而成，非常简单，在家就可以做。

【杏仁豆腐】

[食材]: 新鲜南北杏仁100g，牛奶250g，清水200g，吉利丁2-3片，玫瑰酱适量

展艺吉利丁片20片100g鱼胶片粉食用明胶慕斯蛋糕布丁果冻烘焙原料

[做法]:

1. 准备食材，南北杏提前先泡发，然后放锅中煮熟，捞出沥水备用。吉利丁放冷水中浸泡10分钟左右。没有玫瑰酱可以用蜂蜜或者桂花酱替代。我是选用新鲜的南北杏，网上可以买到。

2. 将杏仁和水倒入榨汁机中榨汁，我用的是榨汁杯，大家可以用料理机或者搅拌机等厨房小家电来榨汁。

3. 榨好的杏仁汁用滤网滤出杏仁渣，得到细腻的杏仁汁，杏仁渣也别扔，我们可以留着烙杏仁饼。

4. 将过滤好的杏仁汁，牛奶倒入奶锅中小火煮到微沸，关火。待锅内的杏仁露稍微晾凉，温热的时候，把浸泡好的吉利丁放入奶锅中，慢慢搅拌至完全融化。

5. 然后将杏仁露倒入保鲜盒或者其他模具中，晾凉后放入冰箱中冷却定型4个小时以上。

6. 凝固时间到了，我们拿出来切块，浇上蜂蜜或者玫瑰酱。夏天吃这个真爽，比豆腐香，比布丁嫩，女人每天吃1碗，美容养颜。

【小贴士】

1. 杏仁分为：南杏仁，北杏仁，大杏仁。南杏仁也叫甜杏仁，一般会用到杏仁露或杏仁糕点之类的食物里；北杏仁也叫苦杏仁，一般作为药材食用，在药店或网上也有卖；大杏仁其实是扁桃仁，一般在烘焙里提到的杏仁粉，就是它磨的粉。

2. 还有一个最简单省事的做法，小伙伴们可以买杏仁露加琼脂或吉利丁来制作。