自制薄皮大馅水煎包，不揉面不发面

北方人平时离不开面食，早餐喝粥要搭配馒头或包子，午餐有的也会以面食为主。现在面食店有很多，为了图方便多数人都会去购买，老祖宗传下来的面食手艺估计就快要失传了。像我母亲那一代人从来都是自己动手做，各种面食信手拈来，纯手工，味道也更香。

在众多的面食中我最喜欢吃包子，暄暄软软的外皮包上各种馅料，出锅趁热连吃仨不费劲儿！但对于一些不会揉面的同学来说蒸包子就有难度了，而且还需要发酵，实在浪费时间，所以干脆放弃。那今天就来分享一款懒人包子做法，不用揉面也无需发酵，只要买来现成的饺子皮再擀薄一些就可以，调上馅料包成包子下锅煎熟即可。成品皮薄馅大、味道鲜美，口感绝对不输发面包子，就算是时间紧迫的早上也能轻松搞定，简直就是手残党的福音呐！

【饺子皮猪肉西葫芦水煎包】

所需食材：西葫芦500克 猪肉250克 盐（腌制西葫芦）3.5克 葱1根 姜3克 生抽1汤匙 蚝油1汤匙 盐少许 花椒粉少许 料酒1汤匙 鸡精适量 食用油50克 饺子皮25个左右 葱花适量 熟芝麻适量

制作步骤：

1.将西葫芦擦成细丝加入3.5克盐，拌匀后腌制十五分钟左右，如果西葫芦挺嫩的就不用去掉外皮了。

2.猪肉切小块，连同葱、姜一起放进绞肉机搅拌成肉馅。

3.然后调入生抽、料酒、蚝油、花椒粉、鸡精、少许盐和食用油。

4.用筷子顺时针一个方向搅拌至肉馅上劲儿，达到起胶的状态。

5.再将腌制出水的西葫芦丝挤去多余水分，放到肉馅中混合拌匀即可。

6.买来现成的饺子皮，用擀面杖擀成中间稍厚、边缘薄一些的饼皮。

7.在饺子皮中间放适量的馅料，然后包成包子形状即可。

8.平底锅刷一层薄薄的食用油，将所有的包子包好排放锅中，放到炉上开小火煎制。

9.待包子底部呈焦黄色后倒入半碗清水，盖上锅盖继续小火焖煮3-5分钟。

10.待锅内水分蒸发、包子呈透明状态，撒入熟芝麻和葱花即可。

11.皮薄馅大的猪肉西葫芦水煎包就做好了，简单又好吃哟！

小贴士：

西葫芦用盐腌制一段时间可以煞出里面的水分，这样拌好的馅料就不会水塌塌的了，但是因为腌制时已经加了盐，所以肉馅中就要少放盐，以免过咸。煎包子时用小火，尽量不要离开，随时观察锅中水分蒸发情况。

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