一道地道的海鲜粥，家乡的味道

在我生命的大部分时间里，粥一直被认为是一顿简单的早餐。尽管夏天又热又湿，我还是能看到人们喝着啤酒，悠闲地聊天，共享一大锅粥。我无法理解在盛夏想吃热粥的欲望,

最简单的方法做20分钟的粥。将冷冻、水洗、生米加入粥中，而不是加入标准的干米，这一技术大大缩短了煮粥的时间，使粥的质地变得厚实，我们都知道，也都喜欢这种粥。如果你像我一样，你已经准备好一袋米饭，在冰箱里等着吃粥的时候!如果你没有，这是一个快速的步骤，你可以在一天的早些时候或前一天晚上准备。您将为自己节省昂贵的价格标签，并在任何时候都有餐厅品质的粥!

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你需要:

8盎司整虾(带壳的虾头)

2蟹约½磅

3汤匙油

4大块姜，切成丝

10杯水

一杯白米饭

一汤匙绍兴酒

盐,尝

¼茶匙白胡椒粉

一把切碎的香菜

一把葱花

用冷水冲洗虾，去掉虾头(但不要扔掉)。要清洗虾，用厨房的剪刀把虾壳切开去筋。用纸巾把虾拍干，把虾和虾头都放在冰箱里。

至于大闸蟹，请将每只大闸蟹的上壳取下，并参照我们的广东葱姜蟹食谱中比尔的详细清洁指示，以清水洗净。将洗净的蟹肉切成4-6片，放入冰箱备用。

现在我们可以开始做饭了!在一个厚底汤锅里用中火加热油。虾头和半片姜丝炒几分钟，直到虾头变脆，油变成深红色。

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然后加入水，烧开。把火调小到中火，炖10分钟。10分钟后，关掉火，捞出/丢弃虾头。

接下来，加入冰冻的白米饭和绍兴酒，再次烧开，中火煮15分钟。粥应该慢慢冒泡。记得要定期从底部搅拌，防止米饭粘在一起。

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15分钟后，加入洗净的虾和蟹。搅拌，盖上盖子，再煮10分钟，直到虾和螃蟹完全煮熟。

搅拌，盖上盖子，再煮10分钟，直到虾和螃蟹完全煮熟。上桌前，加盐调味，白胡椒粉，香菜，葱和剩余的姜。

马上上桌，趁热吃海鲜粥!

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