入口即化！这款椰汁糕嫩到小心肝发颤

这款椰汁糕与传统的椰汁糕有点不一样，因为使用的材料不一样，做法也比传统的要简单，所以吃起来是更加嫩滑的口感。椰汁本身就极具夏日热带的感觉，再加上红豆具有消水肿、通肠胃、健脾益肾，相当适合夏天食用。做好的一份红豆椰汁糕，放冰箱里面冷藏，想吃的时候就切来吃，这也是夏天的一大享受之事。

材料

器皿：17.5cm*18cm*5cm红豆 适量

白色层：琼脂 5g、牛奶 500g、椰汁 200g、细砂糖 50g

透明层：琼脂 3g、清水 350g、细砂糖 30g

1、适量红豆提前用热开水泡一小时左右，也可以提前用冷水泡四五小时左右，这样比较容易煮好。

2、加入适量水将红豆煮熟约半小时，煮开花就行，不要煮得太烂，太烂的话不容易成型。

3、煮好后捞出沥干水备用。

4、5g琼脂放入清水中浸泡至软后，淘洗几次。

5、500g牛奶、200g椰汁加入50g细砂糖中小火加热至融化。

6、加入泡软的琼脂，煮至完全融化。

7、把混合好的牛奶椰汁液倒入容器中，冷却后放入冰箱冷藏至凝固，大约一个小时左右。

8、3g琼脂放入清水中浸泡至软后，淘洗几次。

9、350g清水加入30g细砂糖中小火加热至细砂糖融化。

10、加入泡软的琼脂，煮至完全融化后离火，放凉至常温，如果温度太低，透明层容易凝固；温度太高，牛奶椰汁层容易融化。

11、冷藏凝固好的牛奶椰汁层表面撒上煮好的红豆，再加入透明层液体，放入冰箱冷藏至凝固，约半小时。

12、借助尺子，将凝固好的红豆椰汁糕，用刀划井字切成块状，这样就大功告成了。

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