巧做胶东名菜，葱烧干贝海参

俗话说：靠海吃海，靠山吃山；

吃海当然不是喝海水啦，吃山也当然不是去啃山哦，

海里有什么，海边人的餐桌上就有什么，

甭管多大的鱼虾蟹等，都会成为海边人的餐桌美味；

葱烧海参是胶东地区的传统名菜，

每年的春节家庭聚会，一人一个的葱烧海参是必不可少的；

泡发海参，很多人会感觉很麻烦啊，其实很简单，

按照我教的步骤一步一步做，保证能泡发出完美的海参，

学会了给家人露一手啊，作为老人或应试孩子的滋补品，

海参温补的效果还是非常不错的；

切记：滋补不可三天打鱼二天晒网，务必坚持一天一个海参；

葱香干贝海参

材料：干海参5粒，山东大葱一棵，干贝10粒，特制酱油适量，红烧酱油适量，海鲜耗油一大勺，水淀粉适量，白糖一小勺，植物油适量，清水适量，装饰用西兰花少许

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制作过程：

1、先泡发海参：容器必须是无油的、干净的，水用的崂山矿泉水（用纯净水也可以），手务必洗净，不能擦护手霜，干海参不用洗，直接放水里，盖好盖子放冰箱，需要泡2天，中间换3~4次水；右图就是泡发2天后的大小；

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2、2天后海参已经泡软，剪开海参腹部，去掉海参的沙嘴、肠子等，洗净泥沙；内脏不要扔留作它用；

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3、洗净的海参放锅里煮，清水煮20~30分钟至变软；煮后继续用矿泉水泡发，连续泡发3天，中间更换3~4次水，放冰箱冷藏；最右图就是泡发后的海参；

4、准备材料做海参；干贝需要提前泡发处理，用鲜扇贝柱也不错；

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5、熬葱油：锅里入油，凉油中放入葱段，小火熬出葱香味道，葱白变成2面黄，锅中留少许的底油，其余的盛出待用；

6、熬葱油的同时，海参放入葱姜水中，文火煮片刻；

7、熬葱油的锅中，放入特制酱油、红烧酱油、耗油、白糖，适量的清水；、放入海参、干贝，小火慢炖

8、浇入水淀粉，大火收至汤汁浓稠即可起锅

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小贴士：

1、若有清汤煮海参味道会更好，海参自身没有味道，提味全靠汤汁

2、纯粹的地方家常做法，不能与大厨相提并论

3、海参的内脏不要扔掉，可以做其他的菜肴；大葱最好用山东章丘大葱，选用葱白长的，口感清甜

4、泡发海参的清水，可以用纯净水；