大吉大利，过年吃过瘾大盘鸡

说到新疆美食，除了葡萄干、哈密瓜、烤羊肉，传播度最广的应该就是大盘鸡了。硕大的盘子盛着满满一大盘香嫩的鸡肉，下面垫着被汤汁浸透的裤带面，十足的粗犷西域风，瞬间有种和味蕾一起畅游新疆的快感。

—准备食材—

鸡肉 2斤  土豆  洋葱  青椒

裤带面 朝天椒 葱姜蒜 啤酒

红糖 八角 桂皮 香叶 料酒

—开始动手—

Step 1

鸡肉洗净后加料酒、生抽、盐、姜、大蒜腌制20分钟以上。

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选用农家土鸡，色泽和味道都会给你带来意想不到的惊喜哦。

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特别喜欢吃鸡肉的朋友，也可以选择鸡腿肉，会更加过瘾。

Step 2

土豆去皮切大块，泡去多余淀粉。

土豆绝对是大盘鸡的灵魂角色，每次都很抢手，感觉比鸡肉还美味。

Step 3

洋葱、青椒切块备用。尽量切成大块，青椒记得去籽哦。 如果不爱吃辣的，建议选择胖嘟嘟的甜椒，做色彩搭配使用，也可以达到提味的效果哦。

Step 4

炒糖色：锅中倒入较多油，烧热后加入几小勺红糖，小火熬至呈浓稠状。（切勿大火，糖会糊，熬糖需要一点时间，需耐心等待）

红糖或者黑糖在这里的作用，除了上色以外，还可以增加汤汁的鲜度哦。

Step 5

将腌好的鸡块倒入锅中，快速翻炒，使鸡块均匀上色。

Step 6

加入土豆块翻炒片刻，倒入一罐啤酒。 啤酒不仅可以去除腥味，还可以提鲜，让鸡肉的肉质久煮也不会变老，口感会更加细腻哦。

Step 7

加入蒜、八角、桂皮、香叶和朝天椒一起大火炖煮。

Step 8

待汤汁只剩三分之一时加入青椒、洋葱翻炒，如果需要保留较多汤汁可以加入一小碗水。

Step 9

将裤带面煮熟后掏出沥干铺在碗底。

Step 10

待洋葱、青椒熟后，加适量盐起锅，盛在裤带面上，浇上汤汁。

—大快朵颐—

现杀现做的大盘鸡出锅啦！ 香喷喷的鸡翅膀啃起来！ 鸡肉香嫩、土豆软糯、面皮劲道，一盘吃完汤都不剩！

当然除了鸡肉，也可以用这个方法做其他你爱吃的肉类，比如牛肉或者鸭肉，味道都很赞。

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牛尾部分，会更加入味，也不会觉得腻。

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鸭肉这样做也很好吃，不逊色于啤酒鸭哦。

怎么样，爱动手的小吃货们，是不是忍不住跃跃欲试了呢，趁着过年，自己动手来一份让你过足瘾的大盘鸡吧，祝你大吉大利咯。