恨不得一日三餐都吃这碗粉

像酸辣粉这种无人不爱的小吃，时不时的就会馋这一口儿，酸甜苦辣咸这五味中，有人说辣不是味觉，而是一种痛觉。但说来也怪，它却比其他任何滋味，都更能让我们耳红心跳，欲罢不能。大概正因为灼热和刺痛，反而更让人感受到鲜活吧。

在我心情低落的时候，吃一碗酸辣粉，会有种心情一振的畅快，遇到小感冒身体不爽的时候，来一碗酸辣粉，吃几口简直比吃药的效果还要好。我们家来了客人，来不及做菜的时候，就做几碗酸辣粉，一端上桌，全都埋头吃吃吃，最后碗里汤儿都不剩，真是比聊什么都更能沟通好感情。

 酸辣粉 

[食材]

红薯粉、辣椒油、醋、黄豆

生抽、盐、香菜、碎米芽菜

[做法]

红薯粉放碗里（最好是盆里），加淹没红薯粉的水泡软。泡软之后再煮熟，过一下凉水待用。注意：我自己喜欢常用的是红薯粉，有些朋友还喜欢用土豆粉等，都是可以的。

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黄豆提前2小时浸泡，这样等下炸出来的黄豆才够酥脆。也有人用花生，都是可以的，看你喜欢吃什么。

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泡软的红薯粉烧开水下锅，约煮5分钟。

倒冷油没过黄豆，开小火，慢炸15分钟左右。

利用炸酥黄豆的时间，取一只大碗，调制酱料。按个人口味，分别调入香油、陈醋、生抽、盐。千禾粮食酿造窖藏10年6度陈醋，零添加。

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我自己做的辣椒红油，是我家里常备的一个调味品，拌菜拌面经常都会用到。基本做法就是烧熟的油降温后，放入红辣椒面里。制作红油时还会放一些天然香料和熟芝麻等。这里就不细说了。总之辣椒油也是随意。

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最后把煮好的红薯粉、碎米芽菜倒入酱料碗里，撒上香菜，还有酥黄豆就ok啦~

酸辣粉的做法其实有很多种，但要做的好吃，都离不开弹牙劲道的红薯粉，然后才是调得麻辣酸爽的汤汁。

一口下去，酸和辣都在胃里翻腾着。微凉的春天里吃上一碗，逼出一身汗，再没有比这更爽的了。