炖鱼就得这样做，简单好做又开胃

小时候就爱吃吃鱼，源于那个时候的鱼都是野生的，味道鲜美，也不加过多的调味品，直接一锅炖出来，就鲜美的不得了。至今想起来仍然口水直流，那就是妈妈的味道，家的味道！

  正在炎热的夏季，吃惯了凉菜和清淡的炒菜，偶尔来一份家常的炖菜，也不失别有一番滋味。因为我深知，在烹者的眼里，食物没有好坏等级之分，只有方法技术的区别。用平等心对待食物，就是一个热爱厨房的烹者的基本素养。这道《水晶粉炖鱼》，也许就是你夏季的开胃菜，不仅简单好做，而且即使是厨房新手，也秒边成了大厨。

【推荐理由】

山西特产六泉坊马铃薯水晶粉，无添加剂，无色素，无胶质，好煮不混汤，无气味，是吃火锅、炖肉，炖菜的好粉条，也是家中常备的干货。

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【推荐理由】

正宗郫县红油豆瓣酱， 农家自制川回锅肉调料， 传统工艺，色泽红润，酱香味浓，不加防腐剂， 出色更出味 ，好吃，也是喜欢吃辣的常备酱料。

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【推荐理由】

新疆笑厨番茄酱， 纯天然 ，没有任何人工添加剂 ，配料只有新疆番茄 ，这是新疆的老牌子，新疆人的大爱，炒菜，做汤饭，必备的酱料，也是常备的酱料。

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主料：草鱼、水晶粉

辅料：植物油、盐、花椒粒、豆瓣酱、辣皮子、番茄酱、姜、花椒粉、淀粉、料酒、香葱、香葱、鸡精、大蒜

做法：把草鱼收拾干净切块，用料酒、盐、花椒粉拌均匀，加淀粉拌均匀腌制20分钟以上

2、把水晶粉用热水泡变软即刻捞起过凉水，姜、香菜洗净切末，香葱洗净挽成把，辣皮子切末泡2分钟左右

【推荐理由】

2件套装不锈钢汤锅、奶锅组合套装，可以燃气灶、电磁炉通用。 优质耐用 的不锈钢，不生锈，有防烫手柄，耐热，好用好清洗。

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【推荐理由】

古釜炒锅，不粘铸铁锅，双耳生铁炒锅、电磁炉、燃气灶通用炖锅， 真不锈系列铸铁锅， 原生铁矿浇筑 ，无涂层 ，不生锈 ，物理不粘锅， 防刮耐磨 ，是炖菜，炖肉的好铁锅。

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【推荐理由】

陶瓷水煮鱼盆，酸菜鱼汤盆，每个家庭都少不了这种汤盆，炖汤、肉汤、鱼汤等等的大锅菜都需要用它，大小有多种规格可以挑选，陶瓷装菜就是大方有健康。

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3、热锅凉油，油热7成下豆瓣酱、番茄翻炒出香味出红油

4、加水，姜、大蒜大火烧开

5、下鱼块，加香葱大火烧开，转中小火煮10分钟

5、加水晶粉大火烧开，转中小火一起煮10分钟左右

6、加鸡精出锅

7、热锅凉油，油热8成下花椒粒、辣皮子炸出香味，浇在鱼上面，撒上香葱香菜即可 

小贴士 

鱼块腌制的越久，味道越好，可以加豆腐、菌类味道更好